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Golfeados Los Teques Edo. Miranda

From Youtube.com - Posted: Nov 10, 2012 - 3,214 views
Recipe | Golfeados Los Teques Edo. Miranda
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Receta de Golfeados

Chef Laszlo Gyomrey nos muestra como se hacen los Golfeados paso a paso. La receta se encuentra en el minuto 1:00 del video asi como tambien en mirecetadepan punto com. El video es para hacer 24 golfeados en dos bandejas. Como la receta es para 12 Golfeados, si quieres hacer 24 solo multiplica el peso de todos los ingredientes por dos. Esta es la receta profesional que utilizan las panaderias para hacer cientos de golfeados todos los dias; sin embargo es muy facil de hacer en casa tambien y como mucho lleva una media hora de trabajo al principio y luego 90 minutos de fermentacion final. Este video esta narrado de tal manera que cada aspecto de la preparacion del golfeado se explica detalladamente para que el estudiante entienda la causa y el efecto de la tecnica. Por ejemplo, el amaso incial es muy suave donde casi no se desarrolla el gluten. Esto se hace para que se mas facil estirar la masa ya que normalmente se hacen muchos golfeados a la vez. Otro ejemplo es porque se coloca agua en la bandeja con los golfeados justo antes de meterlos al horno? Si quieres la respuesta te recomiendo que veas este espectacular video.
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recipe | Cachitos de Jamón receta muy facil y deliciosa!

Cachitos de Jamón receta muy facil y deliciosa!

CACHITOS DE JAMÓN: una delicia, les dejo esta receta para que la elaboren y se deleiten al comerlos, otra ricura de la gastronomía venezolana. Ingredientes:260g de harina de trigo de todo uso ó (500g de harina de todo uso 25g de azucar ó (50 gramos de azucar). 15g de levadura de cerveza ó ( 25g de levadura) 25g de mantequilla ó (50g de mantequilla) 14 de cucharadita de postre de sal ó ( 12 de cucharadita) 1 huevo ó (2 huevos) 14 de taza de agua tibia ó (12 taza de agua tibia)Relleno: 175g de jamón rebanado y cortado muy pequeñito ó (250g de jamón) 85g de tocineta rebanada y cortada finito ó (150g tocineta) 1 cucharada colmada de mantequilla ó ( 2 cucharadas)1 huevo batido para barnizar ó (2 huevos)Preparación: - En un vaso grande ponga el agua agregue la levadura, el azucar y 1 cucharada de harina, se bate bien con un batidor manual y se guarda en un lugar cálido para que la levadura crezca. - Se juntan el jamón cortado con la tocineta cortada y la cucharada colmada de mantequilla se mezcla todo muy bien y se guarda en la nevera mientras se prepara la masa. - En un bol se pone la harina y se agrega la sal mezclando bien, se hace un orificio al centro en forma de volcán y se agrega el huevo, la mantequilla y la levadura ya crecida, se comienza a amasar y si se necesitase un poco mas de agua se agrega pero siempre tibia. - Se amasa por espacio de 10 minutos sobre una superficie plana espolvoreando harina en la superficie constantemente para que no se pegue y hasta que la masa quede flexible, suave y en ese momento se coloca nuevamente en el bol se cubre con un paño y se lleva a un lugar calido por espacio aproximado de 1 hora para que la masa leve (Crezca) . - Cuando la masa haya crecido se saca del bol se le da una amasada leve para desgacificarla y se hacen bolas de 50g cada una. - Con la ayuda de un rodillo se van estirando las bolas dandole forma de triangulo. - Comience a armar los cachitos, colocando 1 cuharada aproximadamente de rellno en la parte ancha del triangulo de masa, se esparce bien el relleno, tape el relleno con la masa, bole las puntas y enrrolle para que el relleno quede bien guardado en el interior de la masa y quede bien apretadito y en forma de cacho. - Disponga los cachitos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y llevelos a que crezcan un poco,luego con el huevo batido pincele los cachitos y hornee a una temperatura de 180ºc o 350ºf durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradaos, retire del horno deje enfriar un poco y distrute. Buen Provecho.
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