Cooking | Pasta con salsiccia e friarielli broccoli - Cookin

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Pasta con salsiccia e friarielli broccoli

From Youtube.com - Posted: Dec 17, 2010 - 16,640 views
Cooking | Pasta con salsiccia e friarielli broccoli
Pasta con salsiccia e friarielli broccoli
Pasta con salsiccia e friarielli broccoli
Duration: 3 minutes 34 seconds 
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Stabilito cosa sono i friarielli ovvero dei broccoli napoletani leggermente amarotici (e in questo c'è la loro bontà) la volta scorsa abbiamo visto un matrimonio con le cozze. Un altro matrimonio altrettanto felice e con la salsiccia. Ecco la ricetta.Ingredienti per una persona 250 grammi di fogli e cimette di friarielli mondati 1 salsiccia sbriciolata 75 grammi di tortiglioni o comunque pasta (vanno bene anche i bucatini, spaghetti, spaghettoni, penne, mezze penne...) 1 spicchio d'aglio tagliato a fettine sottili mezzo peperoncino semipiccante 2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine magari pugliese 1 cucchiaio di pecorino oppure di parmigiano sale quanto bastaEsecuzione Mettete subito l'acqua per la pasta e tagliate la patata a dadini. Appena l'acqua bolle prima la patata poi dopo un paio di minuti i tortiglioni (il tempo di cottura della pasta dovrà coincidere col tempo di cottura dei friarielli. Considerate quindi circa 15 minuti). In una padella media, a freddo solito olio, aglio e peperoncino. Avviate la fiamma e quando l'olio è caldo aggiungete la salsiccia sbriciolata. Appena cambia colore e l'aglio si è imbiondito aggiungete sfumate con un quarto di bicchiere di vino bianco secco. Appena il vino è sfumato aggiungete i friarielli. Un pizzico di sale e coprite. Tenete i friarielli morbidi con un po' di acqua di cottura della pasta. Quando la pasta è cotta (al dente) tiratela fuori, insieme alle patate, con un mestolo bucato e tuffate (patate e pasta) nella salsa di salsiccia e friarielli. Terminate la cottura in padella aggiungendo qualche mestolino di acqua di cottura. Spadellate (purtroppo io l'ho dovuto fare a telecamera spenta perché con una mano tenevo la camera e con l'altra eseguivo tutte le altre operazioni) con una spruzzata di parmigiano (o pecorino) ed impiattate. Servite caldissimo.Nota A parte la pasta che può essere quella che volete (come forma) ma di ottima qualità, assicuratevi che anche la salsiccia e i friarielli siano di ottima qualità. Solo in queste condizioni otterrete un piatto strepitoso.
(Source: youtube.com).
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cooking | Pasta cu fasule e friarielli

Pasta cu fasule e friarielli

Pasta cu' fasule e friarielli Per quattro persone: 300 grammi di tubettoni o pasta 'mmescata, 2 mazzi di friarielli (650 grammi), 800 grammi di fagioli borlotti con parte del loro brodo di cottura, 2 spicchi d'aglio, una fettina di guanciale battuto, peperoncino, 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine. Esecuzione In una pentola, olio, aglio e peperoncino. Successivamente togliete l'aglio, che ha già dato il suo profumo, e aggiungete una fetta di guanciale battuto a punta di coltello. Pochi secondi quindi i i friarielli. Poco sale sui friarielli. Appena si ammosciano i fagioli con il loro brodo (i fagioli o quelli in scatola ma strabuoni oppure una notte a mollo e poi cotti con una cipolla, il cuore di sedano, sale, acqua). A cuocere per almeno mezz'ora. Allungate con un po' di acqua e calate la pasta (a me piacciono i tubettoni). Stabilite voi se li volete un po' più brodosi o azzeccosi (come vi piace). Quindi una grattugiata di pecorino se volete, un po' di pepe se volete e sentitevi dei re.
4,520 views | Dec 14, 2014
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cooking | Salsicce e friarielli

Salsicce e friarielli

Piatto semplicissimo ma buonissimo. Seguite il video e otterrete un successo clamoroso. Tempo di esecuzione 35 minuti. Quattro salsicce, due spicchi d'aglio, 4 cespi di broccoli napoletani detti "friarielli". Un bicchiere di vino rosso.
4,520 views | Sep 21, 2012
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cooking | Orecchiette broccoli e salsiccia

Orecchiette broccoli e salsiccia

La ricetta della pasta broccoli e salsiccia. Un primo piatto della cucina italiana tipico della cucina della cucina mediterranea. Ricetta su: http:www.cucinaconoi.itricetteprimi-piattiorecchiette-broccoli-e-salsicciaSu http:www.cucinaconoi.it altri video e foto ricette con ingredienti, procedimento e curiosità. Benvenuto sul canale YouTube di Cucinaconoi.it il popolare sito italiano di ricette di cucina gourmet; "enogastronomia e stile" è il nostro motto e l''idea è di trasmettere i nostri saperi sull'enogastronomia italiana con stile e professionalità: enologia, cocktail, servizio di sala, materie prime di qualità, storia e curiosità sulla vasta e variegata cultura enogastronomica italiana. Se stai cercando una ricetta per stupire i tuoi ospiti, un consiglio per scegliere il vino giusto o i trucchi per preparare deliziosi cocktails, allora non scordare di iscriverti per non perderti le nuove ricette http:www.youtube.comuserCucinacoNoi?sub_confirmation=1 Buon divertimento!Seguici su facebook https:www.facebook.compagesCucinacoNoi123120887704666?fref=ts Canale in inglese http:www.youtube.comchannelUC6FISFLSQHaJOYxVMOxYfLQ Il nostro sito http:www.cucinaconoi.it
4,520 views | Nov 13, 2010
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cooking | Patate ripiene

Patate ripiene

Ci trovate qui: http:themasterofcook.wordpress.comIngredienti: Carota Estratto di pomodoro Noce moscata Olio di semi Olio extravergine di oliva Patate Sale Salsiccia fresca Scalogno Timo fresco Tuorli d'uovo Vino biancoPreparazione:Pulite lo scalogno e tritatelo molto finemente. Pulite la carota e grattugiatela con un'unghia media.Pulite la salsiccia dal budello e tritatela finemente con la mezzaluna o con il coltello.Fatela rosolare in un tegame di metallo con un filo d'olio. Quando comincerà a dorarsi e a sfrigolare sfumate con il vino bianco e aggiungete le carote e lo scalogno.Fate cuocere a fiamma alta e mescolando spesso fino a quando non riprenderà a sfrigolare. Aggiungete un cucchiaio di estratto di pomodoro, mescolate bene e fate raffreddare. E' importante che il ripieno sia asciutto ma attenzione a non bruciarlo.Bollite le patate con la buccia in abbondante acqua quindi scolatele, sbucciatele e riducetele a purea con lo schiacciapatate. Aggiungete un filo d'olio, i tuorli d'uovo, la noce moscata grattugiata al momento e un pizzico di sale. Lavorate l'impasto prima con la forchetta e poi con le mani.Aggiungete poca per volta la farina setacciata fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Per verificare se il composto è pronto lavate le mani, asciugatele ed infarinatele. Se riuscite a lavorare l'impasto senza che si attacchi allora è perfetto.Aggiungete alla salsiccia il timo fresco e mescolate.Prendete una pallina di patate con le mani infarinate e premetela sul palmo. Mettete al centro un cucchiaino di condimento e richiudetela su se stessa. Infarinate la patata e poggiatela su un piatto infarinato (infarinare il piatto impedisce alla patata di attaccarsi).Fate scaldare una padella di metallo (quelle inaderenti NON sono adatte) e versateci l'olio. Quando questo sarà a circa 150° versateci con delicatezza le patate. Friggetene poche per volta in modo che sia facile rigirarle.Scolate le patate dorate cu carta assorbente. Nel disporle sul piatto da portata fate in modo che sotto ogni patata ci sia una foglia di basilico, questo darà una marcia in più alle patate.Servite appena tiepide o, molto meglio, fredde.NB: è FONDAMENTALE non utilizzare gli albumi e preferire patate vecchie e semolose. Le stesse che si usano per gli gnocchi.
4,520 views | Nov 26, 2012
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cooking | Costolette di maialino al forno con salsa alla senape

Costolette di maialino al forno con salsa alla senape

Le costolette di maiale al forno sono buonissime, con la salsa alla senape diventano un piatto da re! Non perdere la ricetta e il tutorial di Luca Pappagallo, per un piatto veloce e sfizioso!ISCRIVITI AL CANALE: http:www.youtube.comchannelUC57y8n08hzTwGeoHPOV_rpA?sub_confirmation=1Scegli il tuo Menù: ANTIPASTI - RICETTE http:www.youtube.complaylist?list=PLMTrIZimNh082afthsLP9_MazB9nZGQ8PI PRIMI - RICETTE http:www.youtube.complaylist?list=PLMTrIZimNh0-iyWRE4axX7Bog_zRfw70ySECONDI - RICETTE http:www.youtube.complaylist?list=PLMTrIZimNh0-VT6tFP4P87sIjM26rwZqdCONTORNI - RICETTE http:www.youtube.complaylist?list=PLMTrIZimNh0-rHUY5DZS2oGwEY4BdRnBcDOLCI - RICETTE http:www.youtube.complaylist?list=PLMTrIZimNh08sA1px32ulepD2Q8rxWfRUSEGUICI SU FACEBOOK: https:www.facebook.comCookaround
4,520 views | Oct 06, 2013
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cooking | Mezze maniche con cozze e friarielli broccoli

Mezze maniche con cozze e friarielli broccoli

Per chi non li conoscesse i "frialrielli" sono i broccoli napoletani che perfettamente cimati danno il meglio di loro in padella con olio, aglio e peperoncino. Si sposano bene con il pesce e con la carne. La ricetta di oggi prevede il "matrimonio" con le cozze. Matrimonio riuscitissimo.Ingredienti per due persone 500 grammi di friarielli 400 grammi di cozze 150-200 grammi di mezzemaniche o rigatoni o penne o pennette 4 spicchetti d'aglio in camicia 1 peperoncino poco piccante 4 cucchiai d'olio d'oliva EVOEsecuzione Mondate i friarielli togliendo i gambi legnosi e cimandoli (solo le cime e le foglie più morbide). Pulite le cozze. Per prima cosa aprite le cozze in una padella contenente olio, aglio e peperoncino. Coprite la padella agitandola, tenendo fermo il coperchio, ben bene. Dopo un paio di minuti le cozze saranno aperte. Sgusciatele e mettetele da parte. Conservate l'acqua delle cozze filtrandola. Iniziate a cuocere i "friarielli" in una padella media con olio, aglio e peperoncino. Al posto del sale mettete l'acqua di cottura delle cozze un poco alla volta. Il tempo di cottura dei friarielli fatelo coincidere con quello di cottura delle mezzemaniche (circa 12 minuti). Scolate le mezze maniche al dente con un mestolone bucato e versatele nei friarielli. Aggiungete un mestolino di acqua di cottura delle mezzemaniche (che contengono amido) e spadellatte per terminare la cottura delle mezzemaniche. Nell'ultimo minuto aggiungete le cozze sgusciate facendo attenzione di non romperle (spadellate con delicatezza). Impiattate e servite con un filino d'olio d'oliva extravergine magari pugliese. Tutti@tavola e buon appetito.Nota Qualcuno nella mantecatura aggiunge un po' di pecorino (se volete, per me vanno bene così). Altri al posto della pasta corta mettono o spaghettoni oppure bucatini o spaghetti (va bene lo stesso). Altri (i più malati della sapidità) nella cottura dei friarielli aggiungono un filettino d'acciuga sotto sale opportunamente diliscata.
4,520 views | Dec 16, 2010
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cooking | Patate al forno perfette

Patate al forno perfette

Ci trovate qui: http:themasterofcook.wordpress.comIngredienti: Olio extravergine di oliva Patate Pepe nero Rosmarino SalePreparazione:Pelate le patate e lavatele. Tagliatele a pezzi grandi e disponetele su un piatto che possa andare nel forno a microonde.Passate le patate al microonde per circa 4 minuti quindi mettetele in un insalatiere e conditele con l'olio e il rosmarino.Quando le patate si saranno leggermente intiepidite disponetele in una placca da forno foderata con carta forno, salate e infornate nel forno caldo per circa un'ora a seconda della dimensione che avete scelto.NB: La precottura al microonde permette di ridurre molto il tempo di cottura e di avere delle patate ben cotte all'esterno ma morbide all'interno. Inoltre potete lavorare su spicchi di grandi dimensioni senza la paura che al termine della cottura siano crude all'interno.
4,520 views | Dec 17, 2011
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cooking | Vigilia di Natale proposte per la cena

Vigilia di Natale proposte per la cena

Ecco cosa abbiamo mangiato alla vigilia di Natale del 2009. La proposta può essere utile per molti.Antipasti: Filettini di baccalà fritti, polipo all'insalata Primo: Spaghetti con le vongole e pomodorini del "piennolo" Secondo: Seppie, patate e cipolle Contorni: Broccoli e cavoli all'insalata, Radicchio al forno con olive e capperi, insalata di rinforzo Dolce: Struffoli Vini: Frassitelli d'Ischia, Pere 'e Palummo, AglianicoPer tirare la mezzanotte: frutta secca, caffè, limoncello
4,520 views | Dec 16, 2010
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cooking | Pasta con i broccoli

Pasta con i broccoli

Ci trovate qui: http:themasterofcook.wordpress.comIngredienti: Acciuga sott'olio Aglio Broccoli freschi Olio extravergine di oliva Pasta Peperoncino in polverePulite i broccoli separando il gambo dalla cima. Sbucciate il gambo in modo da rimuovere la parte fibrosa che lo ricopre. Fate bollire l'acqua salata e quando giungerà a bollore gettate i broccoli. Portate a cottura piena i broccoli in modo che siano morbidi. Nel frattempo fate rosolare in una padella l'aglio, pulito e privato dell'anima, e l'acciuga con l'olio extravergine di oliva a fiamma moderata. Con un mestolo sfaldate l'acciuga. Scolate i broccoli con una schiumarola e metteteli nella padella con l'olio senza scolarli troppo. Aggiungete anche un mestolo di acqua di cottura per renderli più cremosi. Rimuovete l'aglio e speziate a piacere. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata e quando cotta scolatela bene e versatela suoi broccoli con un mestolo scarso di acqua di cottura. Mescolate bene per far restringere il fondo di cottura ed insaporire e servite.
4,520 views | Feb 22, 2012
cooking
cooking | Pasta Melanzane e Mozzarella

Pasta Melanzane e Mozzarella

Non provate a fare questa ricetta io sono un cuoco professionista...whuahhhahah Tentate a vostro rischio e pericolo... per tutti quelli che sanno ccucinare chiedo scusa per gli strafalcioni :D
4,659 views | Mar 29, 2011
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cooking | Penne salsiccia zucchine e panna

Penne salsiccia zucchine e panna

e questa volta non ho voluto rinunciare a niente, un primo piatto pieno di gusto.FACEBOOK: http:www.facebook.compagesLe-Ricette-di-Kather20333404266712485?bookmark_t=pageFACEBOOK:https:www.facebook.compagesLe-Ric...BLOG: http:kather20.blogspot.itINSTAGRAM: http:instagram.comcaterinapagnini
4,659 views | Mar 13, 2013
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cooking | Rapini broccoli rabe with Pasta Med Diet Episode 24

Rapini broccoli rabe with Pasta Med Diet Episode 24

Ingredients and method for making pasta with Rapini (broccoli rage). Other leafy greens (spinach, kale, endive) can be substituted for Rapini.This easy recipe combining vitamin and mineral rich rapini (brocccoli rabe) with pasta has about 160 calories and 440mg of sodium per 6 oz serving. Alternatively, omit the pasta and serve the Rapini or other leafy greens as a vegetable side dish.Print this recipe and more at: http:italianmeddiet.com
4,659 views | Aug 13, 2012
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cooking | Pasta ai broccoli

Pasta ai broccoli

Un piatto invernale classico e saporito. Per la ricetta scritta clicca qui: http:www.ciakcucina.com20091227pasta-ai-broccoli Vieni a trovarci su facebook: http:www.facebook.com#!pagesCiakCucina208699072495721?sk=wall
4,659 views | Nov 06, 2009
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cooking | Pasta with Broccoli Rabe Sausage and Fresh Tomatoes

Pasta with Broccoli Rabe Sausage and Fresh Tomatoes

Pasta with Broccoli Rabe, Sausage and Fresh Tomatoes is an easy recipe and can be done in less than 30 minutes. You will need several things to make this dish. In addition to the ingredients in the title, you will need onions, garlic, hot pepper, salt, and olive oil.
4,659 views | Jun 11, 2013
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cooking | Crema de brócoli Cream of Broccoli

Crema de brócoli Cream of Broccoli

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4,659 views | Oct 09, 2012
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cooking | Italian Cooking Broccoli Rabe part one

Italian Cooking Broccoli Rabe part one

Welcome to another episode of Italian Cooking with the Fragiale :) This is a 'mini segment' - part one of the broccoli raab ! I hope you enjoy this video and happy cooking :) Ingredients : - Broccoli raab - Olive oil - Garlic - One red pepper - Salt - Crushed pepper - Sausage Stay tuned for part 2 !! Thanks so much for watching ! Music : "Cut Trance" & "Killing Time" by incompetech.com
4,659 views | Aug 23, 2010
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