Cooking | Recette de magret de canard laqué au miel de soja,

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Recette de magret de canard laqué au miel de soja, mikado de légumes

From Youtube.com - Posted: Jul 30, 2009 - 78,284 views
Cooking | Recette de magret de canard laqué au miel de soja, mikado de légumes | Recette de magret de canard laque au miel de soja, mikado de legumes
Recette de magret de canard laqué au miel de soja, mikado de légumes
Recette de magret de canard laque au miel de soja, mikado de legumes
Duration: 04 minute 19 seconds 
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Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Magret de canard poêlé à la sauce soja, étuvée de radis blanc, carotte et concombre.X 6 Personnes 30 Miningrédients pour magret de canard laqué, mikado de légumesMagret(s) de canard : 3 pièce(s) Concombre(s) : 1 pièce(s) Radis long(s) blanc(s) : 12 pièce(s) Carotte(s) : 6 pièce(s) Pour la sauce : Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s) Etoile(s) de badiane : 1 pièce(s) Sucre semoule : 30 gramme(s) Sauce Soja : 10 centilitre(s) Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s) Saké : 5 centilitre(s) Huile d'olive : 3 centilitre(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Recette : Magret de canard laqué, mikado de légumesParer les magrets en retirant la peau grasse sur les côtés et en laissant celle qui recouvre le magret. Ciseler légèrement la peau.Peler le radis blanc, les carottes et le concombre, les tailler en tranches puis en bâtonnets de 1 cm sur 5. Dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive, colorer les légumes pendant 4 à 5 min sans les assaisonner.Dans une autre poêle sans matière grasse, colorer le magret côté peau, puis le retourner et le poivrer. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le saké, le sucre, les épices et les zestes et le jus du citron vert, puis verser la sauce dans la poêle des magrets après avoir ôté l'excédent de gras de ces derniers. Poursuivre leur cuisson 7 à 8 min à feu doux en les arrosant régulièrement.Servir les magrets tranchés sur les légumes rangés au centre des assiettes.Le plus du chef pour réussir votre Magret de canard laqué, mikado de légumesOn ne sale pas en cours de recette car la sauce soja est déjà naturellement salée : il est préférable de mettre un peu de fleur de sel à la fin selon les goûts de chacun.Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http:www.atelierdeschefs.frfrrecette6179-magret-de-canard-laque-mikado-de-legumes.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http:www.atelierdeschefs.fr
(Source: youtube.com).
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Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Magret de canard rôti à la poêle puis laqué avec du miel, du mélange 5 épices, du gingembre et de la réglisse en poudre, accompagné d'une écrasée de pommes de terre au pistou de roquette.X 6 Personnes 15 Min ingrédients pour magret de canard rôti et laqué au miel épicé, purée au pistou de roquetteMagret(s) de canard : 3 pièce(s) Miel : 20 gramme(s) Poudre de réglisse : 3 gramme(s) Poudre de gingembre : 3 gramme(s) Mélange 5 épices : 5 gramme(s) Pour la garniture : Pomme(s) de Terre charlotte : 500 gramme(s) Crème liquide entière : 10 centilitre(s) Gousse(s) d'ail : 1 Gousse(s) Parmesan : 30 gramme(s) Roquette : 200 gramme(s) Pignon(s) de pin : 20 gramme(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Huile d'olive : 15 centilitre(s) Gros sel : 10 gramme(s) Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http:www.atelierdeschefs.frfrrecette5905-magret-de-canard-roti-et-laque-au-miel-epice-puree-au-pistou-de-roquette.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http:www.atelierdeschefs.fr
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Technique de cuisine préparer des tuiles caramelisées

Technique en vidéo de L'atelier des ChefsIngrédients : 70 g de sucre glace, 25 g de graines de sésame blanches, 2,5 cl de jus d'orange, 20 g de beurre doux, 20 g de farineMatériel : 1 bol, 1 spatule plate, 1 plaque à pâtisserie, 1 toile de cuissonDifficulté : 21. Préparer les ingrédients. 2. Mélanger le sucre glace, la farine et les graines de sésame avec le beurre fondu et le jus d'orange, puis réserver le tout au frais. 3. Sur une toile de cuisson en silicone, déposer des tas de pâte de la grosseur d'une petite cuillère en les espaçant suffisamment car ils vont s'étaler à la cuisson et cuire dans un four préchauffé à 200 °C (th.7) pendant 5 min environ. 4. Dès que les tuiles commencent à colorer, les retirer et attendre que la plaque refroidisse légèrement. Plier les tuiles encore bien chaudes et souples de la forme désirée et laisser refroidir pour qu'elles se figent. 5. Entreposer dans un récipient hermétique à l'abri de l'humidité. Plus du Chef : Pour la cuisson, fiez-vous à la couleur caramel des tuiles plus qu'au temps, de la même manière la température n'est pas importante pour cette recette, tant que le four est au-dessus de 150°C, vous arriverez à les cuire.Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http:www.atelierdeschefs.frfrtechniques-de-cuisine388-preparer-des-tuiles-caramelisees.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http:atelierdeschefs.fr
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Technique de cuisine Dresser des assiettes

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Sur une assiette carrée, tenter des formes géométriques. Jouer sur le vide et l'espace avec de grandes assiettes. Egoutter les aliments avant de les déposer dans l'assiette. Ajouter quelques herbes ou épices pour la couleur et quelques motifs avec du vinaigre ou de l'huile. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http:www.atelierdeschefs.frfrtrucs_chefstechnique_en_video124-dresser-des-assiettes.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http:www.atelierdeschefs.fr
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Recette de tarte aux figues aux quatre épices

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Sur un fond de tarte sucré, on dispose des figues fraîches, puis les tartes sont cuites au four avec un mélange à base de fromage blanc et de semoule. X 6 Personnes 30 Min ingrédients pour tarte aux figues et quatre épices Pour la pâte : Sucre glace : 75 gramme(s) Farine de blé : 250 gramme(s) Beurre doux : 175 gramme(s) Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s) Figue(s) fraîche : 12 pièce(s) Sucre semoule : 30 gramme(s) Pour la tarte : Fromage blanc : 200 gramme(s) Oeuf(s) : 3 pièce(s) Semoule de blé : 30 gramme(s) Mélange 4 épices : 5 gramme(s) Recette : Tarte aux figues et quatre épices Pour la pâte à tarte : Dans un bol, mélanger la farine, le sucre glace, le beurre ramolli et le jaune d'oeuf, malaxer le tout à la main. Étaler ensuite la pâte entre 2 feuilles de silicone, puis tailler des cercles d'un diamètre supérieur à celui des moules à l'aide d'un emporte-pièce (ou mouler directement dans les moules individuels). Foncer les moules et éraser les bords à l'aide d'un couteau. Placer un disque de papier sur les fonds de tarte, recouvrir de poids (légumes secs par exemple) et enfourner 12 min dans un four préchauffé à 180°C. Pour la garniture de tarte : Éplucher les figues. Conserver uniquement le jaune des œufs et garder le blanc pour une autre utilisation. Blanchir ensuite les jaunes avec le sucre, ajouter les 4 épices, la semoule et le fromage blanc. Réserver. Retirer les poids et le papier des fonds de tarte précuits. Placer 2 figues par tartelette et garnir de préparation au fromage blanc, puis enfourner 15 à 20 min. Démouler, couper les tartelettes en 2 et les décorer de figues fraîches. Le plus du chef pour réussir votre Tarte aux figues et quatre épices Pour une belle cuisson de votre pâte, n'hésitez pas à réfrigérer vos cercles avec la pâte avant de les enfourner. Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http:www.atelierdeschefs.frfrrecette6514-tarte-aux-figues-et-quatre-epices.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http:www.atelierdeschefs.fr
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Une technique toute simple pour cuire à la perfection son magret de canard, juste rosé, pour en déguster toutes ses saveurs...Abonne-toi à la chaîne 750 Grammes : http:goo.glORkCIK---------------PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !---------------Retrouve nos recettes d'omelettes http:www.750g.comrecettes_omelette.htmRetrouve nos recettes de plats http:www.750g.comrecettes_plat.htmRetrouve toutes nos recettes sur http:www.750g.com Et toutes nos vidéos sur notre chaîne 750 Grammes http:www.youtube.comuser750GrammesLa chaîne 750 Grammes, c'est la chaîne CUISINE avec des recettes, des techniques, des astuces et des conseils, animée par nos chefs Damien et Christophe. Des recettes simples aux recettes sophistiquées, 750 grammes est LA chaîne à suivre pour progresser et s'amuser en cuisine !Abonne-toi à la chaîne 750 grammes et ne rate aucune de nos vidéos : http:www.youtube.comsubscription_center?add_user=750grammes
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Cuire un magret de canard n'est pas si compliqué. Voici la technique pour cuire votre magret de canard à la perfection !Une technique en vidéo proposée par Chef Damien et Laurence du blog 'La popote de Lolo' pour 750 Grammes.Retrouvez toutes nos techniques en vidéos http:www.750g.comtouteslesvideos_techniques-338826-1.htmRetrouvez toutes nos recettes sur http:www.750g.com Et toutes nos vidéos sur notre chaîne 750 Grammes http:www.youtube.comuser750Grammes
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Recette de cuisine vietnamienne porc au caramel

http:www.hervecuisine.com présente une recette de famille... à tester pour les amateurs de saveur exotique, sucré-salé. Retrouvez toutes mes vidéos de cuisine avec fiche recette, ingrédients, étapes sur http:www.hervecuisine.comrecettessaute-de-porc-au-caramel-a-la-vietnamienne Pour être informé des dernières vidéos de cuisine, restez en contact ! Abonnez-vous à la chaîne officielle d'Hervé sur Youtube : http:www.youtube.comhervecuisine Rejoignez la page officielle d'Hervé sur Facebook : http:www.facebook.compagesHerve-l-Cuisine66046640238 Suivez les recettes d'Hervé en direct sur Twitter : https:twitter.com#!hervecuisine
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Après une bonne dizaine d'essais au bas mot... c'est certainement la recette qui m'aura été la plus difficile à réaliser... mais, voila une préparation qui permet d'accentuer le côté croustillant de la couenne avec simplicité, sans se casser la tête.. http:www.canardumekong.com201012porc-laque-le-retour.html
29,854 views | Feb 01, 2011
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