Cooking | Recette de magret de canard laqué au miel de soja,

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Recette de magret de canard laqué au miel de soja, mikado de légumes

From Youtube.com - Posted: Jul 30, 2009 - 78,818 views
Cooking | Recette de magret de canard laqué au miel de soja, mikado de légumes | Recette de magret de canard laque au miel de soja, mikado de legumes
Recette de magret de canard laqué au miel de soja, mikado de légumes
Recette de magret de canard laque au miel de soja, mikado de legumes
Duration: 04 minute 19 seconds 
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Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Magret de canard poêlé à la sauce soja, étuvée de radis blanc, carotte et concombre.X 6 Personnes 30 Miningrédients pour magret de canard laqué, mikado de légumesMagret(s) de canard : 3 pièce(s) Concombre(s) : 1 pièce(s) Radis long(s) blanc(s) : 12 pièce(s) Carotte(s) : 6 pièce(s) Pour la sauce : Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s) Etoile(s) de badiane : 1 pièce(s) Sucre semoule : 30 gramme(s) Sauce Soja : 10 centilitre(s) Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s) Saké : 5 centilitre(s) Huile d'olive : 3 centilitre(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Recette : Magret de canard laqué, mikado de légumesParer les magrets en retirant la peau grasse sur les côtés et en laissant celle qui recouvre le magret. Ciseler légèrement la peau.Peler le radis blanc, les carottes et le concombre, les tailler en tranches puis en bâtonnets de 1 cm sur 5. Dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive, colorer les légumes pendant 4 à 5 min sans les assaisonner.Dans une autre poêle sans matière grasse, colorer le magret côté peau, puis le retourner et le poivrer. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le saké, le sucre, les épices et les zestes et le jus du citron vert, puis verser la sauce dans la poêle des magrets après avoir ôté l'excédent de gras de ces derniers. Poursuivre leur cuisson 7 à 8 min à feu doux en les arrosant régulièrement.Servir les magrets tranchés sur les légumes rangés au centre des assiettes.Le plus du chef pour réussir votre Magret de canard laqué, mikado de légumesOn ne sale pas en cours de recette car la sauce soja est déjà naturellement salée : il est préférable de mettre un peu de fleur de sel à la fin selon les goûts de chacun.Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http:www.atelierdeschefs.frfrrecette6179-magret-de-canard-laque-mikado-de-legumes.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http:www.atelierdeschefs.fr
(Source: youtube.com).
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Recette de magret de canard rôti et laqué au miel épicé, purée au pist...

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Magret de canard rôti à la poêle puis laqué avec du miel, du mélange 5 épices, du gingembre et de la réglisse en poudre, accompagné d'une écrasée de pommes de terre au pistou de roquette.X 6 Personnes 15 Min ingrédients pour magret de canard rôti et laqué au miel épicé, purée au pistou de roquetteMagret(s) de canard : 3 pièce(s) Miel : 20 gramme(s) Poudre de réglisse : 3 gramme(s) Poudre de gingembre : 3 gramme(s) Mélange 5 épices : 5 gramme(s) Pour la garniture : Pomme(s) de Terre charlotte : 500 gramme(s) Crème liquide entière : 10 centilitre(s) Gousse(s) d'ail : 1 Gousse(s) Parmesan : 30 gramme(s) Roquette : 200 gramme(s) Pignon(s) de pin : 20 gramme(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Huile d'olive : 15 centilitre(s) Gros sel : 10 gramme(s) Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http:www.atelierdeschefs.frfrrecette5905-magret-de-canard-roti-et-laque-au-miel-epice-puree-au-pistou-de-roquette.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http:www.atelierdeschefs.fr
140,060 views | Apr 28, 2010
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Technique de cuisine préparer des tuiles caramelisées

Technique en vidéo de L'atelier des ChefsIngrédients : 70 g de sucre glace, 25 g de graines de sésame blanches, 2,5 cl de jus d'orange, 20 g de beurre doux, 20 g de farineMatériel : 1 bol, 1 spatule plate, 1 plaque à pâtisserie, 1 toile de cuissonDifficulté : 21. Préparer les ingrédients. 2. Mélanger le sucre glace, la farine et les graines de sésame avec le beurre fondu et le jus d'orange, puis réserver le tout au frais. 3. Sur une toile de cuisson en silicone, déposer des tas de pâte de la grosseur d'une petite cuillère en les espaçant suffisamment car ils vont s'étaler à la cuisson et cuire dans un four préchauffé à 200 °C (th.7) pendant 5 min environ. 4. Dès que les tuiles commencent à colorer, les retirer et attendre que la plaque refroidisse légèrement. Plier les tuiles encore bien chaudes et souples de la forme désirée et laisser refroidir pour qu'elles se figent. 5. Entreposer dans un récipient hermétique à l'abri de l'humidité. Plus du Chef : Pour la cuisson, fiez-vous à la couleur caramel des tuiles plus qu'au temps, de la même manière la température n'est pas importante pour cette recette, tant que le four est au-dessus de 150°C, vous arriverez à les cuire.Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http:www.atelierdeschefs.frfrtechniques-de-cuisine388-preparer-des-tuiles-caramelisees.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http:atelierdeschefs.fr
122,404 views | Jul 05, 2013
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Technique de cuisine Dresser des assiettes

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Sur une assiette carrée, tenter des formes géométriques. Jouer sur le vide et l'espace avec de grandes assiettes. Egoutter les aliments avant de les déposer dans l'assiette. Ajouter quelques herbes ou épices pour la couleur et quelques motifs avec du vinaigre ou de l'huile. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http:www.atelierdeschefs.frfrtrucs_chefstechnique_en_video124-dresser-des-assiettes.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http:www.atelierdeschefs.fr
229,869 views | Aug 04, 2009
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Recette de poulet croustillant, salade de poireaux et sauce tartare

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Une vraie gourmandise : poulet en aiguillettes panées servies avec des poireaux fondants et une sauce tartare bien relevée... X 6 Personnes 30 Min ingrédients pour poulet croustillant, salade de poireaux et sauce tartare Suprême(s) de poulet : 3 pièce(s) Huile d'arachide : 15 centilitre(s) Chapelure de pain : 200 gramme(s) Oeuf(s) : 3 pièce(s) Farine de blé : 100 gramme(s) Pour la garniture : Poireau(x) : 6 pièce(s) Pomme(s) de terre grenaille : 300 gramme(s) Mesclun de salade : 200 gramme(s) Pour la sauce : Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s) Moutarde forte : 20 gramme(s) Câpres : 30 gramme(s) Cornichon(s) au vinaigre : 30 gramme(s) Oignon(s) nouveau(x) : 6 pièce(s) Persil plat : 12 botte(s) Huile d'arachide : 25 centilitre(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Gros sel : 20 gramme(s) Recette : Poulet croustillant, salade de poireaux et sauce tartare Couper les pommes de terre en 2 ou en 4 et bien les rincer. Les mettre ensuite dans une casserole avec de l'eau froide à hauteur et 8 g de gros sel, faire bouillir puis cuire 5 à 10 min (les pommes de terre sont cuites lorsque la pointe du couteau rentre avec facilité). Les égoutter et les réserver. Laver et couper les poireaux en 4 dans la longueur pour faire de grandes lanières, puis les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée (10 g de gros sel par litre) pendant 5 min. Les égoutter et les réserver. Hacher les câpres, les cornichons et le persil, et ciseler finement les oignons nouveaux en petits dés. Réserver. Dans un saladier, mettre le jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe de moutarde. Commencer à fouetter et incorporer les 25 cl d'huile peu à peu. Une fois la mayonnaise montée, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Ajouter les condiments (persil, oignon, cornichons, câpres) et mélanger le tout, puis rectifier l'assaisonnement et réserver. Couper les filets de poulet en aiguillettes (c'est-à-dire en fines lamelles). Battre les œufs dans un bol et assaisonner de sel et de poivre. Rouler les filets de poulet dans la farine, puis les tremper dans les œufs. Bien les égoutter et les recouvrir de chapelure, puis recommencer l'opération dans les œufs et la chapelure uniquement. Dans une poêle chaude, mettre une épaisseur d'environ 1 cm d'huile d'arachide et colorer les aiguillettes de poulet 4 min de chaque côté. Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de moutarde et 3 de vinaigre de vin. Mélanger et monter la vinaigrette avec 6 cuillères à soupe d'huile d'arachide, puis assaisonner de sel et de poivre. Assaisonner séparément les poireaux, les pommes de terre et le mesclun de salade. Dresser les poireaux et les pommes de terre en nid dans le fond des assiettes, garnir le centre avec un beau dôme de salade et poser dessus 3 à 4 aiguillettes. Déguster avec la sauce tartare dressée dans un récipient à part. Le plus du chef pour réussir votre Poulet croustillant, salade de poireaux et sauce tartare Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et réchauffer les aiguillettes au four à 150 °C pendant 5 min. Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http:www.atelierdeschefs.frfrrecette4867-poulet-croustillant-salade-de-poireaux-et-sauce-tartare.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http:www.atelierdeschefs.fr
144,427 views | Apr 29, 2010
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canard laqué

Le classique des rôtisseries asiatiques avec le canard laqué... Faut-il encore présenter cet incontournable ???
45,893 views | Dec 16, 2011
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Cuire un magret de canard 750 Grammes

Cuire un magret de canard n'est pas si compliqué. Voici la technique pour cuire votre magret de canard à la perfection !Une technique en vidéo proposée par Chef Damien et Laurence du blog 'La popote de Lolo' pour 750 Grammes.Retrouvez toutes nos techniques en vidéos http:www.750g.comtouteslesvideos_techniques-338826-1.htmRetrouvez toutes nos recettes sur http:www.750g.com Et toutes nos vidéos sur notre chaîne 750 Grammes http:www.youtube.comuser750Grammes
125,417 views | Jun 28, 2010
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Recette de cuisine vietnamienne porc au caramel

http:www.hervecuisine.com présente une recette de famille... à tester pour les amateurs de saveur exotique, sucré-salé. Retrouvez toutes mes vidéos de cuisine avec fiche recette, ingrédients, étapes sur http:www.hervecuisine.comrecettessaute-de-porc-au-caramel-a-la-vietnamienne Pour être informé des dernières vidéos de cuisine, restez en contact ! Abonnez-vous à la chaîne officielle d'Hervé sur Youtube : http:www.youtube.comhervecuisine Rejoignez la page officielle d'Hervé sur Facebook : http:www.facebook.compagesHerve-l-Cuisine66046640238 Suivez les recettes d'Hervé en direct sur Twitter : https:twitter.com#!hervecuisine
241,087 views | Feb 09, 2010
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Recette Magret de canard mariné

Pour voir plus de délicieuses recettes et astuces, rendez-vous sur le blog. http:www.cuisinegeneration.comblogEt pour aller plus loin venez découvrir nos cours de cuisine !http:www.cuisinegeneration.comindex.phpcours-de-cuisine
18,993 views | May 24, 2011
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Recette d Anne Sophie Pic pour ViaMichelin

http:www.viamichelin.frviamichelinfratplmag5art20071215htmtour-gastro-pic-recette-video.htm Anne-Sophie Pic a réalisé devant notre caméra l'une de ses recettes fétiches. Si la cuisine est votre passion, alors n'hésitez pas à suivre ses indications à la lettre ! L'idée de marier la Saint-Jacques à la truffe noire et au rhum lui est venue il y a bien longtemps : cet accord audacieux et exquis est à l'image de toute sa cuisine...
139,438 views | Feb 07, 2008
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Nouvel An Chinois La recette du Canard Laqué

plus sur http:wizdeo.comsalsace20 . Ce week-end, on rentrera dans l'année du Tigre, l'occasion de revenir sur les us et coutumes de cette fête assez méconnue des français. (DROITS RESERVES . Pour toute exploitation sur TV, web, mobile, aller sur http:wizdeo.comsbanqueimages )
25,545 views | Feb 12, 2010
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Le magret de canard selon Jean Coussau

Le chef du Relais de la Poste à Magescq fera partie, samedi à Dax, du jury de la finale du concours national de cuisine amateur de la Fête de la gastronomie.
7,372 views | Sep 20, 2012
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Recette de blanquette de veau minute

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Dés de veau sautés, sauce à la crème, carottes, champignons : les parfums d'une blanquette traditionnelle en 30 min.X 6 Personnes 20 Miningrédients pour blanquette de veau minuteEscalope(s) de veau : 6 pièce(s) Champignon(s) de Paris : 150 gramme(s) Carotte(s) fane(s) : 1 pièce(s) Beurre doux : 30 gramme(s) Sucre semoule : 5 gramme(s) Crème liquide entière : 15 centilitre(s) Gousse(s) d'ail : 1 Gousse(s) Branche(s) de thym : 1 pièce(s) Feuille(s) de laurier : 1 pièce(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Fleur de sel : 6 Pincée(s) Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http:www.atelierdeschefs.frfrrecette74-blanquette-de-veau-minute.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http:www.atelierdeschefs.fr
28,853 views | Jul 30, 2009
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Recette des nems vietnamiens au crabe et aux crevettes

Voici une recette de famille, celle de mon grand-père vietnamien, que nous réalisons souvent chez moi pour les fêtes. Des nems croustillants au crabe et à la crevette, à déguster avec de la salade bien fraîche et de la menthe.fiche complète avec ingrédients et étapes sur http:www.hervecuisine.com
441,961 views | Nov 17, 2010
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magret de canard à la plancha au piment d Espelette

Magret de canard et brochettes de légumes à la plancha Ce clip Vidéo a été réalisé sur une idée originale de : Pierre-henri Vannieuwenhuyse : Réalisateur, et montage. Auteur de Voyages à la plancha Images de Xavier Schweitzer Musique : PeerGynt Lobogris Passion and Blood Creative Commons by nc sa 3.0 license - Autoproduit - from www.dogmazic.netCreative_Workshop. La diffusion de cette vidéo est autorisée. Recettes et cuisine à la plancha http:www.cuisine-a-la-plancha.eu auto production : MrChefounet sur Youtube®
93,195 views | Apr 03, 2011
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Recette de verrine saveur du sud

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Mariage très original du fromage de chèvre et de la menthe fraîche, le tout accompagné d'une poêlée de poivrons et d'une tuile au parmesan. X 6 Personnes 30 Min ingrédients pour verrine saveur du sud Parmesan : 100 gramme(s) Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s) Poivron(s) jaune(s) : 1 pièce(s) Poivron(s) vert(s) : 1 pièce(s) Branche(s) de thym : 2 pièce(s) Gousse(s) d'ail : 1 Gousse(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Piment d'Espelette : 2 gramme(s) Chèvre(s) frais : 100 gramme(s) Crème liquide entière : 5 centilitre(s) Menthe fraîche : 12 botte(s) Huile d'olive : 3 centilitre(s) Recette : Verrine saveur du Sud Préchauffer le four à 200 °C. Retirer les pédoncules des poivrons, couper ces derniers en 4 puis les éplucher. Retirer toutes les parties blanches puis tailler en brunoise (en petits dés). Cuire dans une poêle à l'huile d'olive durant 15 min avec 1 branche de thym et la gousse d'ail épluchée, puis laisser refroidir. Fouetter le fromage de chèvre avec la crème liquide, ajouter quelques feuilles de menthe finement ciselées au couteau, puis assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Sur une feuille de silicone, saupoudrer le parmesan râpé sur 12 cm d'épaisseur, et cuire au four à 200 °C durant 8 à 10min. Dans des verrines, disposer une couche de brunoise de poivrons et ajouter le fromage de chèvre à la menthe par-dessus. Émietter un peu de tuile au parmesan, et décorer avec un autre morceau de tuile et une branche de thym frais émiettée. Le plus du chef pour réussir votre Verrine saveur du Sud Si vous n'aimez pas la menthe, assaisonnez le chèvre avec de la ciboulette ciselée. Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http:www.atelierdeschefs.frfrrecette5399-verrine-saveur-du-sud.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http:www.atelierdeschefs.fr
40,088 views | Jul 28, 2009
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Magret de canard sauce aux noix, pommes de terre a la sarladaise et gi...

recette de cuisine : magret de canard pour 2 ou 3 pers,avec une trés bonne sauce aux noix....
16,291 views | Oct 23, 2009
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