Cooking | Recette de magret de canard laqué au miel de soja,

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Recette de magret de canard laqué au miel de soja, mikado de légumes

From Youtube.com - Posted: Jul 30, 2009 - 83,781 views
Cooking | Recette de magret de canard laqué au miel de soja, mikado de légumes
Recette de magret de canard laqué au miel de soja, mikado de légumes
Recette de magret de canard laque au miel de soja, mikado de legumes
Duration: 4 minutes 19 seconds 
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Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Magret de canard poêlé à la sauce soja, étuvée de radis blanc, carotte et concombre.X 6 Personnes 30 Miningrédients pour magret de canard laqué, mikado de légumesMagret(s) de canard : 3 pièce(s) Concombre(s) : 1 pièce(s) Radis long(s) blanc(s) : 12 pièce(s) Carotte(s) : 6 pièce(s) Pour la sauce : Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s) Etoile(s) de badiane : 1 pièce(s) Sucre semoule : 30 gramme(s) Sauce Soja : 10 centilitre(s) Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s) Saké : 5 centilitre(s) Huile d'olive : 3 centilitre(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Recette : Magret de canard laqué, mikado de légumesParer les magrets en retirant la peau grasse sur les côtés et en laissant celle qui recouvre le magret. Ciseler légèrement la peau.Peler le radis blanc, les carottes et le concombre, les tailler en tranches puis en bâtonnets de 1 cm sur 5. Dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive, colorer les légumes pendant 4 à 5 min sans les assaisonner.Dans une autre poêle sans matière grasse, colorer le magret côté peau, puis le retourner et le poivrer. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le saké, le sucre, les épices et les zestes et le jus du citron vert, puis verser la sauce dans la poêle des magrets après avoir ôté l'excédent de gras de ces derniers. Poursuivre leur cuisson 7 à 8 min à feu doux en les arrosant régulièrement.Servir les magrets tranchés sur les légumes rangés au centre des assiettes.Le plus du chef pour réussir votre Magret de canard laqué, mikado de légumesOn ne sale pas en cours de recette car la sauce soja est déjà naturellement salée : il est préférable de mettre un peu de fleur de sel à la fin selon les goûts de chacun.Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http:www.atelierdeschefs.frfrrecette6179-magret-de-canard-laque-mikado-de-legumes.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http:www.atelierdeschefs.fr
(Source: youtube.com).
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Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Magret de canard rôti à la poêle puis laqué avec du miel, du mélange 5 épices, du gingembre et de la réglisse en poudre, accompagné d'une écrasée de pommes de terre au pistou de roquette.X 6 Personnes 15 Min ingrédients pour magret de canard rôti et laqué au miel épicé, purée au pistou de roquetteMagret(s) de canard : 3 pièce(s) Miel : 20 gramme(s) Poudre de réglisse : 3 gramme(s) Poudre de gingembre : 3 gramme(s) Mélange 5 épices : 5 gramme(s) Pour la garniture : Pomme(s) de Terre charlotte : 500 gramme(s) Crème liquide entière : 10 centilitre(s) Gousse(s) d'ail : 1 Gousse(s) Parmesan : 30 gramme(s) Roquette : 200 gramme(s) Pignon(s) de pin : 20 gramme(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Huile d'olive : 15 centilitre(s) Gros sel : 10 gramme(s) Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http:www.atelierdeschefs.frfrrecette5905-magret-de-canard-roti-et-laque-au-miel-epice-puree-au-pistou-de-roquette.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http:www.atelierdeschefs.fr
1,290 views | Apr 28, 2010
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cooking | Technique de cuisine Cuire un magret ou un filet de canard

Technique de cuisine Cuire un magret ou un filet de canard

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Matériel :Un couteau Une plancheMéthode :1. Poser le filet de canard côté peau sur le plan de travail. A l'aide d'un couteau d'office, dénerver le filet de canard.2. Couper l'excédent de gras localisé autour du filet. Attention à ne pas couper la chair trop à ras pour ne pas la dénuder lorsqu'elle va se rétracter à la cuisson 3. Dénerver l'aiguillette en sélectionnant la base du nerf puis en faisant glisser la lame d'un couteau le long du nerf tout en préservant un maximum de chair.4. Retourner le filet, et à l'aide de la pointe du couteau, quadriller le gras pour une meilleure pénétration de la chaleur lors de cuisson.L'astuce du Chef :Pour préparer un magret de canard, n'hésitez pas à enlever la moitié du gras en épaisseur. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http:www.atelierdeschefs.frfrtrucs_chefstechnique_en_video96-cuire-un-magret-ou-un-filet-de-canard.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http:www.atelierdeschefs.fr
1,290 views | Aug 04, 2009
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cooking | Recette de blanquette de veau minute

Recette de blanquette de veau minute

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Dés de veau sautés, sauce à la crème, carottes, champignons : les parfums d'une blanquette traditionnelle en 30 min.X 6 Personnes 20 Miningrédients pour blanquette de veau minuteEscalope(s) de veau : 6 pièce(s) Champignon(s) de Paris : 150 gramme(s) Carotte(s) fane(s) : 1 pièce(s) Beurre doux : 30 gramme(s) Sucre semoule : 5 gramme(s) Crème liquide entière : 15 centilitre(s) Gousse(s) d'ail : 1 Gousse(s) Branche(s) de thym : 1 pièce(s) Feuille(s) de laurier : 1 pièce(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Fleur de sel : 6 Pincée(s) Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http:www.atelierdeschefs.frfrrecette74-blanquette-de-veau-minute.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http:www.atelierdeschefs.fr
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cooking | Recette de paris brest

Recette de paris brest

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Une couronne de pâte à choux garnie de crème pâtissière au pralin additionnée de crème au beurre.Pour la pâte : Eau : 20 centilitre(s) Lait 12 ecrémé : 5 centilitre(s) Beurre doux : 100 gramme(s) Oeuf(s) : 4 pièce(s) Sel fin : 1 Pincée(s) Sucre semoule : 10 gramme(s) Amande(s) effilée(s) : 50 gramme(s) Farine de blé : 150 gramme(s) Pour la Partie 1 : Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s) Sucre semoule : 50 gramme(s) Lait 12 ecrémé : 25 centilitre(s) Farine de blé : 30 gramme(s) Praliné : 90 gramme(s) Pour la Partie 2 : Beurre doux : 125 gramme(s) Oeuf(s) : 2 pièce(s) Eau : 3 centilitre(s) Sucre semoule : 70 gramme(s) Pour le dressage : Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s) Sucre glace : 30 gramme(s)Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http:www.atelierdeschefs.frfrrecette1220-paris-brest.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http:www.atelierdeschefs.fr
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Le classique des rôtisseries asiatiques avec le canard laqué... Faut-il encore présenter cet incontournable ???
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PEKING DUCK VIDEO RECIPE -- HOME MADE PEKING DUCK -- 如何在家里做北京烤鸭 --In this video I will show you how to make peking duck at home (Beijing Duck)Don't forget to check out my blog for more videos http:pitmasterx.comMake sure to look me up on facebook as well https:www.facebook.com#!PitmasterXBBQA special thanks to Jan Dirk Zonnenberg http:partyz.nlPEKING DUCK RECIPEIngredients: - 1 large whole duck - 1 tablespoon maltose http:amzn.to1vkOMbF (also known as barley malt syrup) - 1 orange sliced - 1 tablespoon salt - 2 tablespoons 5 spicepowder http:amzn.to1msRCSnSauce ingredients: - 3 tablespoons hoisin sauce http:amzn.to1ooRvvJ - 2 tablespoons sesame oil http:amzn.to1sjZOeQ - 2 tablespoons waterWraps ingredients: - small pancakes https:www.youtube.comwatch?v=ThCWROxJxA8 - 1 cucumber sliced in to strips - 1 spring onionHow To: -Take a large, fill it 23 with water and bring the water to a boil - Clean the inside of the duck - Slice the orange and add to the boiling water - Add a spoon of maltose or barly malt syrup to the boiling water. - Submurge the peking duck in the bloiling water for 30 seconds (when you don't have a large eough pan, just por over the boiling water with a spoon) - Let the duck to dry in front of a fan for 7 hours or just by air for 24 hours. (get your fan at amazon http:amzn.to1q0Jbib ) - Place the duck in a preheated oven or barbecue which is set to indirect heat of 180 Celsius or 350 Fahrenheit Make sure you have a large dripping pan under your duck. - Cook the duck until the core reaches 70 Celsius or 160 Fahrenheit. - Meanwhile prepare the pancakes (steam them in a basked) follow the directions on the package. - Mix up the ingredients for the sauce - When the duckk reached the right temperature let it rest for 15 minutes outside the barbecue or oven. - Carve the crispy skin of the duck - Place the cucumbur, spring oninons, sauce and peking duck in the pancakes and enjoy.Music courtesy of Audio network Royalty free music Title: Lotus Petals Artist: David O'Brien
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cooking | Comment cuire un magret de canard ? 750 Grammes

Comment cuire un magret de canard ? 750 Grammes

Une technique toute simple pour cuire à la perfection son magret de canard, juste rosé, pour en déguster toutes ses saveurs...Abonne-toi à la chaîne 750 Grammes : http:goo.glORkCIK---------------PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !---------------Retrouve nos recettes d'omelettes http:www.750g.comrecettes_omelette.htmRetrouve nos recettes de plats http:www.750g.comrecettes_plat.htmRetrouve toutes nos recettes sur http:www.750g.com Et toutes nos vidéos sur notre chaîne 750 Grammes http:www.youtube.comuser750GrammesLa chaîne 750 Grammes, c'est la chaîne CUISINE avec des recettes, des techniques, des astuces et des conseils, animée par nos chefs Damien et Christophe. Des recettes simples aux recettes sophistiquées, 750 grammes est LA chaîne à suivre pour progresser et s'amuser en cuisine !Abonne-toi à la chaîne 750 grammes et ne rate aucune de nos vidéos : http:www.youtube.comsubscription_center?add_user=750grammes
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cooking | Cuire un magret de canard 750 Grammes

Cuire un magret de canard 750 Grammes

Cuire un magret de canard n'est pas si compliqué. Voici la technique pour cuire votre magret de canard à la perfection !Une technique en vidéo proposée par Chef Damien et Laurence du blog 'La popote de Lolo' pour 750 Grammes.Retrouvez toutes nos techniques en vidéos http:www.750g.comtouteslesvideos_techniques-338826-1.htmRetrouvez toutes nos recettes sur http:www.750g.com Et toutes nos vidéos sur notre chaîne 750 Grammes http:www.youtube.comuser750Grammes
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Cuisinons simple ! 2 façons de préparer du magret de canard laqué au miel, sauce de soja et 5 parfume.
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cooking | Recette Magret de canard mariné

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cooking | Recette de cuisine Fondant au chocolat with closed captions

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Voici une recette de famille, celle de mon grand-père vietnamien, que nous réalisons souvent chez moi pour les fêtes. Des nems croustillants au crabe et à la crevette, à déguster avec de la salade bien fraîche et de la menthe.fiche complète avec ingrédients et étapes sur http:www.hervecuisine.com
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cooking | Recette de Sauce au miel 750 Grammes

Recette de Sauce au miel 750 Grammes

Une sauce avec une petite note sucrée qui ravira vos papilles ! Une belle sauce sucré-salé qui accommodera à merveille vos magrets de canard et autres viandes ...Abonne-toi à la chaîne 750 Grammes : http:goo.glORkCIKIngrédients pour la sauce au miel : 2 c à s de miel 2 c à s de vinaigre 10 cl de fond brun 1 branche de thym 20g de beurre---------------PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !---------------Retrouve la fiche recette et imprime-la http:www.750g.comfiche_de_cuisine.2.123.82052.htmRetrouve nos recettes de sauces http:www.750g.comrecettes_sauces.htmRetrouve toutes nos recettes sur http:www.750g.com Et toutes nos vidéos sur notre chaîne 750 Grammes http:www.youtube.comuser750GrammesLa chaîne 750 Grammes, c'est la chaîne CUISINE avec des recettes, des techniques, des astuces et des conseils, animée par nos chefs Damien et Christophe. Des recettes simples aux recettes sophistiquées, 750 grammes est LA chaîne à suivre pour progresser et s'amuser en cuisine !Abonne-toi à la chaîne 750 grammes et ne rate aucune de nos vidéos : http:www.youtube.comsubscription_center?add_user=750grammes
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