Cooking | Recette de magret de canard laqué au miel de soja,

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Recette de magret de canard laqué au miel de soja, mikado de légumes

From Youtube.com - Posted: Jul 30, 2009 - 79,582 views
Cooking | Recette de magret de canard laqué au miel de soja, mikado de légumes | Recette de magret de canard laque au miel de soja, mikado de legumes
Recette de magret de canard laqué au miel de soja, mikado de légumes
Recette de magret de canard laque au miel de soja, mikado de legumes
Duration: 04 minute 19 seconds 
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Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Magret de canard poêlé à la sauce soja, étuvée de radis blanc, carotte et concombre.X 6 Personnes 30 Miningrédients pour magret de canard laqué, mikado de légumesMagret(s) de canard : 3 pièce(s) Concombre(s) : 1 pièce(s) Radis long(s) blanc(s) : 12 pièce(s) Carotte(s) : 6 pièce(s) Pour la sauce : Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s) Etoile(s) de badiane : 1 pièce(s) Sucre semoule : 30 gramme(s) Sauce Soja : 10 centilitre(s) Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s) Saké : 5 centilitre(s) Huile d'olive : 3 centilitre(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Recette : Magret de canard laqué, mikado de légumesParer les magrets en retirant la peau grasse sur les côtés et en laissant celle qui recouvre le magret. Ciseler légèrement la peau.Peler le radis blanc, les carottes et le concombre, les tailler en tranches puis en bâtonnets de 1 cm sur 5. Dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive, colorer les légumes pendant 4 à 5 min sans les assaisonner.Dans une autre poêle sans matière grasse, colorer le magret côté peau, puis le retourner et le poivrer. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le saké, le sucre, les épices et les zestes et le jus du citron vert, puis verser la sauce dans la poêle des magrets après avoir ôté l'excédent de gras de ces derniers. Poursuivre leur cuisson 7 à 8 min à feu doux en les arrosant régulièrement.Servir les magrets tranchés sur les légumes rangés au centre des assiettes.Le plus du chef pour réussir votre Magret de canard laqué, mikado de légumesOn ne sale pas en cours de recette car la sauce soja est déjà naturellement salée : il est préférable de mettre un peu de fleur de sel à la fin selon les goûts de chacun.Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http:www.atelierdeschefs.frfrrecette6179-magret-de-canard-laque-mikado-de-legumes.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http:www.atelierdeschefs.fr
(Source: youtube.com).
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Recette de magret de canard rôti et laqué au miel épicé, purée au pist...

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Magret de canard rôti à la poêle puis laqué avec du miel, du mélange 5 épices, du gingembre et de la réglisse en poudre, accompagné d'une écrasée de pommes de terre au pistou de roquette.X 6 Personnes 15 Min ingrédients pour magret de canard rôti et laqué au miel épicé, purée au pistou de roquetteMagret(s) de canard : 3 pièce(s) Miel : 20 gramme(s) Poudre de réglisse : 3 gramme(s) Poudre de gingembre : 3 gramme(s) Mélange 5 épices : 5 gramme(s) Pour la garniture : Pomme(s) de Terre charlotte : 500 gramme(s) Crème liquide entière : 10 centilitre(s) Gousse(s) d'ail : 1 Gousse(s) Parmesan : 30 gramme(s) Roquette : 200 gramme(s) Pignon(s) de pin : 20 gramme(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Huile d'olive : 15 centilitre(s) Gros sel : 10 gramme(s) Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http:www.atelierdeschefs.frfrrecette5905-magret-de-canard-roti-et-laque-au-miel-epice-puree-au-pistou-de-roquette.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http:www.atelierdeschefs.fr
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Technique de cuisine Dresser des assiettes

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Sur une assiette carrée, tenter des formes géométriques. Jouer sur le vide et l'espace avec de grandes assiettes. Egoutter les aliments avant de les déposer dans l'assiette. Ajouter quelques herbes ou épices pour la couleur et quelques motifs avec du vinaigre ou de l'huile. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http:www.atelierdeschefs.frfrtrucs_chefstechnique_en_video124-dresser-des-assiettes.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http:www.atelierdeschefs.fr
236,502 views | Aug 04, 2009
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Technique de cuisine Réaliser un foie gras au torchon

Technique de cuisine en vidéo de L'atelier des Chefs Ingrédients:1 lobe de foie gras de canard déveiné et assaisonné 2 L d'eau 20 g de gros selMatériel :Une casserole Un torchon De la ficelle Une plancheMéthode :1. Posez le foie déveiné et assaisonné sur un torchon propre.2. Enveloppez le foie avec le torchon. Roulez-le tout en serrant le foie, en pinçant les extrémités du torchon, pour lui donner une forme ronde.3. Maintenez les extrémités du torchon fermées avec des ficelles.4. Faites bouillir un grand volume d'eau salée et plongez délicatement le foie dedans. Portez de nouveau à ébullition, puis stoppez aussitôt la cuisson. Assurez-vous qu'il soit bien immergé et laissez refroidir dans l'eau de cuisson.5. Sortez ensuite le foie gras de l'eau, retirer les ficelles et déroulez le torchon sur le plan de travail en maintenant les extrémités sans laisser sortir le foie, puis roulez-le à nouveau en pressant pour faire sortir un peu le gras. Ficelez-le, puis réservez-le au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.6. Au moment de servir, sortez le foie du torchon et coupez-le en tranches.L'astuce du Chef :On peut réaliser avec cette méthode des ballottines individuelles en utilisant des serviettes en tissu : comptez 60 à 80 g de foie gras par ballottine. Pour un meilleur goût, consommez le foie gras après 5 jours.Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http:www.atelierdeschefs.frfrrecette10009-foie-gras-au-torchon.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http:www.atelierdeschefs.fr
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Technique de cuisine Cuire un magret ou un filet de canard

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Matériel :Un couteau Une plancheMéthode :1. Poser le filet de canard côté peau sur le plan de travail. A l'aide d'un couteau d'office, dénerver le filet de canard.2. Couper l'excédent de gras localisé autour du filet. Attention à ne pas couper la chair trop à ras pour ne pas la dénuder lorsqu'elle va se rétracter à la cuisson 3. Dénerver l'aiguillette en sélectionnant la base du nerf puis en faisant glisser la lame d'un couteau le long du nerf tout en préservant un maximum de chair.4. Retourner le filet, et à l'aide de la pointe du couteau, quadriller le gras pour une meilleure pénétration de la chaleur lors de cuisson.L'astuce du Chef :Pour préparer un magret de canard, n'hésitez pas à enlever la moitié du gras en épaisseur. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http:www.atelierdeschefs.frfrtrucs_chefstechnique_en_video96-cuire-un-magret-ou-un-filet-de-canard.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http:www.atelierdeschefs.fr
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Magret de canard basse température

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Comment cuire un magret de canard ? 750 Grammes

Une technique toute simple pour cuire à la perfection son magret de canard, juste rosé, pour en déguster toutes ses saveurs...Abonne-toi à la chaîne 750 Grammes : http:goo.glORkCIK---------------PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !---------------Retrouve nos recettes d'omelettes http:www.750g.comrecettes_omelette.htmRetrouve nos recettes de plats http:www.750g.comrecettes_plat.htmRetrouve toutes nos recettes sur http:www.750g.com Et toutes nos vidéos sur notre chaîne 750 Grammes http:www.youtube.comuser750GrammesLa chaîne 750 Grammes, c'est la chaîne CUISINE avec des recettes, des techniques, des astuces et des conseils, animée par nos chefs Damien et Christophe. Des recettes simples aux recettes sophistiquées, 750 grammes est LA chaîne à suivre pour progresser et s'amuser en cuisine !Abonne-toi à la chaîne 750 grammes et ne rate aucune de nos vidéos : http:www.youtube.comsubscription_center?add_user=750grammes
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PEKING DUCK Video Recipe HOW TO make peking duck Pien Pi Aab 如何在家里做北京烤...

PEKING DUCK VIDEO RECIPE -- HOME MADE PEKING DUCK -- 如何在家里做北京烤鸭 --In this video I will show you how to make peking duck at home (Beijing Duck)Don't forget to check out my blog for more videos http:pitmasterx.comMake sure to look me up on facebook as well https:www.facebook.com#!PitmasterXBBQA special thanks to Jan Dirk Zonnenberg http:partyz.nlPEKING DUCK RECIPEIngredients: - 1 large whole duck - 1 tablespoon maltose http:amzn.to1vkOMbF (also known as barley malt syrup) - 1 orange sliced - 1 tablespoon salt - 2 tablespoons 5 spicepowder http:amzn.to1msRCSnSauce ingredients: - 3 tablespoons hoisin sauce http:amzn.to1ooRvvJ - 2 tablespoons sesame oil http:amzn.to1sjZOeQ - 2 tablespoons waterWraps ingredients: - small pancakes https:www.youtube.comwatch?v=ThCWROxJxA8 - 1 cucumber sliced in to strips - 1 spring onionHow To: -Take a large, fill it 23 with water and bring the water to a boil - Clean the inside of the duck - Slice the orange and add to the boiling water - Add a spoon of maltose or barly malt syrup to the boiling water. - Submurge the peking duck in the bloiling water for 30 seconds (when you don't have a large eough pan, just por over the boiling water with a spoon) - Let the duck to dry in front of a fan for 7 hours or just by air for 24 hours. (get your fan at amazon http:amzn.to1q0Jbib ) - Place the duck in a preheated oven or barbecue which is set to indirect heat of 180 Celsius or 350 Fahrenheit Make sure you have a large dripping pan under your duck. - Cook the duck until the core reaches 70 Celsius or 160 Fahrenheit. - Meanwhile prepare the pancakes (steam them in a basked) follow the directions on the package. - Mix up the ingredients for the sauce - When the duckk reached the right temperature let it rest for 15 minutes outside the barbecue or oven. - Carve the crispy skin of the duck - Place the cucumbur, spring oninons, sauce and peking duck in the pancakes and enjoy.Music courtesy of Audio network Royalty free music Title: Lotus Petals Artist: David O'Brien
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Le classique des rôtisseries asiatiques avec le canard laqué... Faut-il encore présenter cet incontournable ???
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Cuisinons simple ! 2 façons de préparer du magret de canard laqué au miel, sauce de soja et 5 parfume.
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une recette pour les fetes simple et bon , encore une astuce de cedric le cuisto sur wwww.cuisine-astuce.com
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Recette de cuisine vietnamienne porc au caramel

http:www.hervecuisine.com présente une recette de famille... à tester pour les amateurs de saveur exotique, sucré-salé. Retrouvez toutes mes vidéos de cuisine avec fiche recette, ingrédients, étapes sur http:www.hervecuisine.comrecettessaute-de-porc-au-caramel-a-la-vietnamienne Pour être informé des dernières vidéos de cuisine, restez en contact ! Abonnez-vous à la chaîne officielle d'Hervé sur Youtube : http:www.youtube.comhervecuisine Rejoignez la page officielle d'Hervé sur Facebook : http:www.facebook.compagesHerve-l-Cuisine66046640238 Suivez les recettes d'Hervé en direct sur Twitter : https:twitter.com#!hervecuisine
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Cuire un magret de canard 750 Grammes

Cuire un magret de canard n'est pas si compliqué. Voici la technique pour cuire votre magret de canard à la perfection !Une technique en vidéo proposée par Chef Damien et Laurence du blog 'La popote de Lolo' pour 750 Grammes.Retrouvez toutes nos techniques en vidéos http:www.750g.comtouteslesvideos_techniques-338826-1.htmRetrouvez toutes nos recettes sur http:www.750g.com Et toutes nos vidéos sur notre chaîne 750 Grammes http:www.youtube.comuser750Grammes
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Les secrets de la cuisson du magret de canard fermier des Landes.

Les trois façons de cuire le magret de canard fermier des Landes, par http:www.QualiteLandes.com . Rejoignez-nous sur http:www.Facebook.comFans-Qualite-Landes
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Technique pour faire cuire le magret de canard

Accédez à l'intégralité de la technique et à près de 150 autres techniques en vidéo sur http:www.qooq.com
39,131 views | Oct 28, 2010
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Recette magret de canard sauce au foie gras

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22,333 views | Dec 10, 2011
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Nouvel An Chinois La recette du Canard Laqué

plus sur http:wizdeo.comsalsace20 . Ce week-end, on rentrera dans l'année du Tigre, l'occasion de revenir sur les us et coutumes de cette fête assez méconnue des français. (DROITS RESERVES . Pour toute exploitation sur TV, web, mobile, aller sur http:wizdeo.comsbanqueimages )
25,977 views | Feb 12, 2010
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