Cooking | Recette de magret de canard laqué au miel de soja,

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Recette de magret de canard laqué au miel de soja, mikado de légumes

From Youtube.com - Posted: Jul 30, 2009 - 81,920 views
Cooking | Recette de magret de canard laqué au miel de soja, mikado de légumes | Recette de magret de canard laque au miel de soja, mikado de legumes
Recette de magret de canard laqué au miel de soja, mikado de légumes
Recette de magret de canard laque au miel de soja, mikado de legumes
Duration: 04 minute 19 seconds 
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Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Magret de canard poêlé à la sauce soja, étuvée de radis blanc, carotte et concombre.X 6 Personnes 30 Miningrédients pour magret de canard laqué, mikado de légumesMagret(s) de canard : 3 pièce(s) Concombre(s) : 1 pièce(s) Radis long(s) blanc(s) : 12 pièce(s) Carotte(s) : 6 pièce(s) Pour la sauce : Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s) Etoile(s) de badiane : 1 pièce(s) Sucre semoule : 30 gramme(s) Sauce Soja : 10 centilitre(s) Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s) Saké : 5 centilitre(s) Huile d'olive : 3 centilitre(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Recette : Magret de canard laqué, mikado de légumesParer les magrets en retirant la peau grasse sur les côtés et en laissant celle qui recouvre le magret. Ciseler légèrement la peau.Peler le radis blanc, les carottes et le concombre, les tailler en tranches puis en bâtonnets de 1 cm sur 5. Dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive, colorer les légumes pendant 4 à 5 min sans les assaisonner.Dans une autre poêle sans matière grasse, colorer le magret côté peau, puis le retourner et le poivrer. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le saké, le sucre, les épices et les zestes et le jus du citron vert, puis verser la sauce dans la poêle des magrets après avoir ôté l'excédent de gras de ces derniers. Poursuivre leur cuisson 7 à 8 min à feu doux en les arrosant régulièrement.Servir les magrets tranchés sur les légumes rangés au centre des assiettes.Le plus du chef pour réussir votre Magret de canard laqué, mikado de légumesOn ne sale pas en cours de recette car la sauce soja est déjà naturellement salée : il est préférable de mettre un peu de fleur de sel à la fin selon les goûts de chacun.Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http:www.atelierdeschefs.frfrrecette6179-magret-de-canard-laque-mikado-de-legumes.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http:www.atelierdeschefs.fr
(Source: youtube.com).
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Recette de magret de canard rôti et laqué au miel épicé, purée au pist...

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Magret de canard rôti à la poêle puis laqué avec du miel, du mélange 5 épices, du gingembre et de la réglisse en poudre, accompagné d'une écrasée de pommes de terre au pistou de roquette.X 6 Personnes 15 Min ingrédients pour magret de canard rôti et laqué au miel épicé, purée au pistou de roquetteMagret(s) de canard : 3 pièce(s) Miel : 20 gramme(s) Poudre de réglisse : 3 gramme(s) Poudre de gingembre : 3 gramme(s) Mélange 5 épices : 5 gramme(s) Pour la garniture : Pomme(s) de Terre charlotte : 500 gramme(s) Crème liquide entière : 10 centilitre(s) Gousse(s) d'ail : 1 Gousse(s) Parmesan : 30 gramme(s) Roquette : 200 gramme(s) Pignon(s) de pin : 20 gramme(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Huile d'olive : 15 centilitre(s) Gros sel : 10 gramme(s) Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http:www.atelierdeschefs.frfrrecette5905-magret-de-canard-roti-et-laque-au-miel-epice-puree-au-pistou-de-roquette.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http:www.atelierdeschefs.fr
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Technique de cuisine Cuire un magret ou un filet de canard

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Matériel :Un couteau Une plancheMéthode :1. Poser le filet de canard côté peau sur le plan de travail. A l'aide d'un couteau d'office, dénerver le filet de canard.2. Couper l'excédent de gras localisé autour du filet. Attention à ne pas couper la chair trop à ras pour ne pas la dénuder lorsqu'elle va se rétracter à la cuisson 3. Dénerver l'aiguillette en sélectionnant la base du nerf puis en faisant glisser la lame d'un couteau le long du nerf tout en préservant un maximum de chair.4. Retourner le filet, et à l'aide de la pointe du couteau, quadriller le gras pour une meilleure pénétration de la chaleur lors de cuisson.L'astuce du Chef :Pour préparer un magret de canard, n'hésitez pas à enlever la moitié du gras en épaisseur. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http:www.atelierdeschefs.frfrtrucs_chefstechnique_en_video96-cuire-un-magret-ou-un-filet-de-canard.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http:www.atelierdeschefs.fr
184,529 views | Aug 04, 2009
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Technique de cuisine Déglacer une poêle de cuisson

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Réchauffer à feu très fort la poêle. Verser un liquide (vin rouge par exemple) pour créer un choc thermique. Laisser bouillir et évaporer le liquide afin de réduire la sauce. Frotter pour décoller l'ensemble des sucs et obtenir une sauce parfumée aux sucs de la viande Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http:www.atelierdeschefs.frfrtrucs_chefstechnique_en_video129-deglacer-une-poele-de-cuisson.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http:www.atelierdeschefs.fr
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Technique de cuisine Dresser des assiettes

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Sur une assiette carrée, tenter des formes géométriques. Jouer sur le vide et l'espace avec de grandes assiettes. Egoutter les aliments avant de les déposer dans l'assiette. Ajouter quelques herbes ou épices pour la couleur et quelques motifs avec du vinaigre ou de l'huile. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http:www.atelierdeschefs.frfrtrucs_chefstechnique_en_video124-dresser-des-assiettes.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http:www.atelierdeschefs.fr
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Magret de canard sauce aux noix, pommes de terre a la sarladaise et gi...

recette de cuisine : magret de canard pour 2 ou 3 pers,avec une trés bonne sauce aux noix....
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How to Make Crispy Roast Duck 脆皮燒鴨 Josephine s Recipes Episode 74

Get the full recipe: http:yummyeasycooking.blogspot.co.uk201401how-to-make-crispy-roast-duck.htmlThe most famous dish in restaurant is Crispy roast duck traditionally served with pancakes, and spring onions for brushing on the hoisin sauce.My favourite way, as an appetizer, mouth watering to serve them with rice or noodles and dipping sauces.Ingredients (A) Gressingham Whole Duck 2.4kgIngredients (B) For Marinade: 3 tbsp Hoisin Sauce Dried Angelica Ginger slices Bay leaves Anise stars Dried Mandarin Peel 1 tbsp Ginger ground 1 tbsp Cinnamon ground 1 tbsp Chinese five spice 1 tbsp Garlic powder 2 tbsp Dark or Light soy sauceIngredients (C) For Boiling 8 cups Water Ginger Slices Bay leaves Anise stars Dried Mandarin Peel 1 tbsp Hoisin sauce 1 ½ cup Vinegar ½ cup Golden syrupIngredients (D) For Dipping sauces 1 tsp Chinese five spice powder 2 tsp Light soy sauce 1 tsp Dark soy sauce 1 tsp Sesame oil 1 tsp Oyster sauce 2 tsp Golden syrup or Honey 2 tsp Sweet rice wine or (sherry wine) 2 tsp Hoisin sauce 3 tsp Toasted sesame seedsTotal Time: 2 daysPLEASE NOTE: # This is my way of the whole process How to make Crispy Roast Duck | Instruction Video and It's one of my absolute favourite roast duck recipe. OMG! It's tasty, sweet, crispy, I swear! Give this video a THUMBS UP if you enjoyed it!# If you want to make your ''Real Peking duck'' at home, you can follow this video step by step and learn the skills.# but you supposed to blow air between the skin and the meat before roasting. when you've done properly, there is virtually no fat and oily under the skin.Method: 1. Wash the ducks inside and out with cold water, drain and pat dry with kitchen paper. 2. In a small bowl, Mix together Ingredients (B)For Marinade: 3 tbsp Hoisin Sauce, Dried Angelica Ginger slices, Bay leaves, Anise stars, Dried Mandarin Peel, 1 tbsp Ginger ground 1 tbsp Cinnamon ground, 1 tbsp Chinese five spice or Mixed spice, 1 tbsp Garlic powder, 2 tbsp Dark or Light soy sauce3. Use a spoon to spread the mixtures over the inside of the duck, then close the cavities with wooden skewers, or sew the duck securely closed and set aside.4. In a large pot and add water, bring to a boil about 15 minutes.Add the Ingredients (C)For Boiling: 8 cups Water, Ginger Slices, Bay leaves Anise stars, Dried Mandarin Peel, 1 tbsp Hoisin sauce 1 ½ Vinegar, and ½ cup Golden syrup. Carefully pour a jug of boiling water over the duck to rinse, about 10 -15 times. See video: The duck's skin is opens up the pores. (This is important step to make for extra crispy)5. Air dry the whole duck openly and or you can uncovered to place in the fridge for overnight or more than 24 hours. 6. Preheat oven to 230 °c degreesBaking steps: Wrap the duck in aluminum foil like the video, # 3:45 Do not allow it to burn.Bake the whole duck on both sides for 1 hour 35 minutes, or until the skin is crisp, and golden brown. Take out from oven and Place them on a chopping board. Let it cool, Carve and Slice!For the dipping sauce: Please see Ingredients (D)Directions: Combine all ingredients in a small bowl and you desire to adjust yourself.1 tsp Chinese five spice powder 2 tsp Light soy sauce 1 tsp Dark soy sauce 1 tsp Sesame oil 1 tsp Oyster sauce 2 tsp Golden syrup or Honey 2 tsp Sweet rice wine or (sherry wine) 2 tsp Hoisin sauce 3 tsp Toasted sesame seedsGood Luck, Everyone! Happy Baking!Yummy treats from Josephine's recipes The Home of Fresh and Yummy Easy Cooking Let's Connect :) http:josephinerecipes.co.uk# If you have re-created any of my recipes, Feel free to send the pictures to my Facebook page http:www.facebook.comJosephineRecipes # if you write a recipe that was inspired by me and publish it, often the originator's name gets put on the glaze nameThis is a music license (Inspire Acoustic) agreement Capo Productions.
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Cuire un magret de canard 750 Grammes

Cuire un magret de canard n'est pas si compliqué. Voici la technique pour cuire votre magret de canard à la perfection !Une technique en vidéo proposée par Chef Damien et Laurence du blog 'La popote de Lolo' pour 750 Grammes.Retrouvez toutes nos techniques en vidéos http:www.750g.comtouteslesvideos_techniques-338826-1.htmRetrouvez toutes nos recettes sur http:www.750g.com Et toutes nos vidéos sur notre chaîne 750 Grammes http:www.youtube.comuser750Grammes
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Magret de canard basse température

Cuisson du magret de canard en basse température http:www.cuisinebassetemperature.com
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Le classique des rôtisseries asiatiques avec le canard laqué... Faut-il encore présenter cet incontournable ???
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Comment cuire un magret de canard ? 750 Grammes

Une technique toute simple pour cuire à la perfection son magret de canard, juste rosé, pour en déguster toutes ses saveurs...Abonne-toi à la chaîne 750 Grammes : http:goo.glORkCIK---------------PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !---------------Retrouve nos recettes d'omelettes http:www.750g.comrecettes_omelette.htmRetrouve nos recettes de plats http:www.750g.comrecettes_plat.htmRetrouve toutes nos recettes sur http:www.750g.com Et toutes nos vidéos sur notre chaîne 750 Grammes http:www.youtube.comuser750GrammesLa chaîne 750 Grammes, c'est la chaîne CUISINE avec des recettes, des techniques, des astuces et des conseils, animée par nos chefs Damien et Christophe. Des recettes simples aux recettes sophistiquées, 750 grammes est LA chaîne à suivre pour progresser et s'amuser en cuisine !Abonne-toi à la chaîne 750 grammes et ne rate aucune de nos vidéos : http:www.youtube.comsubscription_center?add_user=750grammes
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Recette de cuisine Confit de canard

Ce mode de cuisson convient à l'oie et au canard, mais aussi au porc, au dindonneau, à la poule, à la pintade ou même au lapin. La viande est d'abord salée et assaisonnée, égouttée et essuyée. Puis, on la cuit sur feu doux, dans sa graisse jusqu'à ce que la chair se détache des os.
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Magret de canard au four Secret d éleveurs

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Recette du magret de canard au miel et vinaigre balsamique

CuisineAZ vous propose la recette de magret de canard au miel et vinaigre balsamique, une recette pour épater ! ;)Voir la recette : http:www.cuisineaz.comrecettes-videosmagret-de-canard-au-miel-et-vinaigre-balsamique-62808.aspxVous en voulez plus? Abonnez-vous à notre chaîne ! http:www.youtube.comuserCuisineAZEntrez dans la grande communauté CuisineAZ et rejoignez nous : Sur Facebook : https:www.facebook.comrecette.de.cuisine Sur Twitter : https:twitter.comCuisineAZ Et bien sur retrouvez toutes nos recettes sur http:www.cuisineaz.com Merci d'avoir regardé et à bientôt sur CuisineAZ ! :)
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Technique pour faire cuire le magret de canard

Accédez à l'intégralité de la technique et à près de 150 autres techniques en vidéo sur http:www.qooq.com
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