Cooking | Ravioli di pesce, la ricetta di Giallozafferano |

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Ravioli di pesce, la ricetta di Giallozafferano

From Youtube.com - Posted: Dec 21, 2011 - 65,104 views
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Ravioli di pesce, la ricetta di Giallozafferano
Ravioli di pesce, la ricetta di Giallozafferano
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Seguimi anche su Facebook http:fb.mesoniaperonacilive Oggi Sonia ci insegna a preparare un primo piatto raffinato i ravioli di pesce, sottile pasta fresca ripiena di un trito di salmone e gamberetti. Ottimi per il pranzo di Natale o di Capodanno. ISCRIVITI AL CANALE http:www.youtube.comsubscription_center?add_user=GialloZafferanoTVGIALLO ZAFFERANO - ANTIPASTI http:www.youtube.complaylist?list=PL298AE8E3E6D6BBA9GIALLO ZAFFERANO - PRIMI PIATTI http:www.youtube.complaylist?list=PL0CF9A4E7A6643696GIALLO ZAFFERANO - SECONDI PIATTI http:www.youtube.complaylist?list=PL4EB1FA740E97619BGIALLO ZAFFERANO - VERDURE E CONTORNI http:www.youtube.complaylist?list=PLE2BEE7C3A4D45AC7GIALLO ZAFFERANO - DOLCI E DESSERT http:www.youtube.complaylist?list=PLA6F71734879280C5
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Tortellini, la ricetta di Giallozafferano

Tortellini bolognesi fatti a mano: un primo piatto di carne che mette d'accordo tutti! Tipici della gastronomia Emiliana, i tortellini sono, tra le paste all'uovo ripiene, i più conosciuti al mondo; etimologicamente parlando, il nome "tortellino" è un diminutivo di tortello che deriva a sua volta dalla parola "torta", proprio ad indicare che come una piccola torta, anche i tortellini possono essere ripieni.I tortellini sono considerati da sempre un piatto prettamente bolognese, forse in pochi sanno che ancora oggi Bologna e Modena se ne contendono la paternità, ed è proprio a questa eterna rivalità che è legata la storia dei tortellini.Vista la grande confusione che si è sempre creata sul ripieno "perfetto" per i tortellini, la "confraternita del tortellino" nel 1974 ha depositato la ricetta originale del ripieno dei tortellini che consiste in: lombo di maiale, prosciutto crudo, mortadella Bologna, Parmigiano Reggiano, uova e noce moscata. Sempre secondo la ricetta originale depositata, la sfoglia dei tortellini deve essere preparata semplicemente con farina ed uova ed ogni tortellino deve essere ricavato da un pezzettino di sfoglia di 4 cm per lato.In realtà, come ogni ricetta regionale, il ripieno dei tortellini subisce variazione da famiglia a famiglia: c'è chi usa carne di vitello o di pollo insieme al maiale, chi non mette la noce moscata. Del resto, avendo una tradizione molto antica, i tortellini venivano preparati con ciò che le massaie avevano in casa.Anche GialloZafferano ha una propria ricetta per il ripieno: per renderlo più saporito noi abbiamo usato metà polpa di vitello e metà lonza di maiale e gli immancabili prosciutto crudo di Parma e la mortadella Bologna! I tortellini sono uno dei piatti più buoni della cucina italiana che richiedono pazienza e dedizione nella preparazione, elementi che rendono questo piatto unico e inimitabile!ISCRIVITI AL CANALE http:www.youtube.comsubscription_center?add_user=GialloZafferanoTVGIALLO ZAFFERANO - ANTIPASTI http:www.youtube.complaylist?list=PL298AE8E3E6D6BBA9GIALLO ZAFFERANO - PRIMI PIATTI http:www.youtube.complaylist?list=PL0CF9A4E7A6643696GIALLO ZAFFERANO - SECONDI PIATTI http:www.youtube.complaylist?list=PL4EB1FA740E97619BGIALLO ZAFFERANO - VERDURE E CONTORNI http:www.youtube.complaylist?list=PLE2BEE7C3A4D45AC7GIALLO ZAFFERANO - DOLCI E DESSERT http:www.youtube.complaylist?list=PLA6F71734879280C5
87,888 views | Jan 16, 2013
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Filetto in crosta

Seguimi anche su Facebook http:fb.mesoniaperonacilive Oggi Sonia ci insegna a preparare il filetto in crosta, un secondo piatto ricco e saporito; ideale da servire per il pranzo delle feste. Il filetto viene ricoperto da uno strato di crema di funghi e dal prosciutto crudo, il tutto viene poi ricoperto da una sottile sfoglia che in forno diventa assai croccante e succulenta.
144,787 views | Dec 21, 2011
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Zuppa inglese, la ricetta di Giallozafferano

Oggi Sonia ci insegna a preparare un classico dessert della tradizione: la zuppa inglese. Questo dolce al cucchiaio è assai goloso ed è formato da uno strato di crema pasticcera al cioccolato, savoiardi inzuppati nell'alchermes rosso e crema pasticcera classica. La preparazione è molto semplice, scopriamola insieme! Seguimi anche su Facebook http:fb.mesoniaperonacilive ISCRIVITI AL CANALE http:www.youtube.comsubscription_center?add_user=GialloZafferanoTVGIALLO ZAFFERANO - ANTIPASTI http:www.youtube.complaylist?list=PL298AE8E3E6D6BBA9GIALLO ZAFFERANO - PRIMI PIATTI http:www.youtube.complaylist?list=PL0CF9A4E7A6643696GIALLO ZAFFERANO - SECONDI PIATTI http:www.youtube.complaylist?list=PL4EB1FA740E97619BGIALLO ZAFFERANO - VERDURE E CONTORNI http:www.youtube.complaylist?list=PLE2BEE7C3A4D45AC7GIALLO ZAFFERANO - DOLCI E DESSERT http:www.youtube.complaylist?list=PLA6F71734879280C5
78,730 views | Dec 21, 2011
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Grissini

Seguimi anche su Facebook http:fb.mesoniaperonacilive Oggi Sonia ci insegna a preparare un classico della cucina torinese: i grissini. Non pensiate che sia una ricetta impossibile, si tratta in realtà di una preparazione molto smplice che grazie ai consigli di Sonia lo diventerà ancora di più!
51,043 views | Nov 09, 2011
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Ravioli di pesce fatti in casa ricetta

SCOPRI TUTTE LE RICETTE DI REAL TIME QUI: http:www.youtube.complaylist?list=PL8tCfyTTEd8-cz_u9pkADJaN0eoq8r3DeGuarda gli EPISODI COMPLETI dei programmi REAL TIME su http:www.realtimetv.it Diventa fan di http:www.facebook.comrealtimeitalia Segui REAL TIME su http:www.twitter.comrealtimetvitREAL TIME, GUARDALO SU: Canale 31 del digitale terrestre Canale 124 e 125 di Sky
27,538 views | Jan 30, 2013
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Video ricette ravioli con salsa di zucchine gamberetti e zafferano

Le videoricette del ristorante Alcide
24,670 views | Apr 07, 2011
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La ricetta dei ravioli di pesce Trattoria Lupo

Ricette & Cocktail, la cucina di Era - Come si preparano i ravioli di pesce? Ecco la ricetta della trattoria Lupo di via delle Monachette 20r Genova - Centro Storico. http:genova.erasuperba.it http:genova.erasuperba.it
21,856 views | Feb 23, 2012
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Filetto alla Wellington per il pranzo di Natale

Un filetto in crosta dal gusto raffinato, che Csaba ci propone come piatto forte del menù per il pranzo di Natale. Ingredienti per un filetto per 12 persone: 10 cucchiai di purè di champignon; 12 bicchiere di Cognac; 50 g di burro; 1,8 kg di filetto di manzo; 500 g di pasta sfoglia o brisée; 1 uovo, leggermente sbattuto; sale e pepe. http:www.alice.tvarticoloricetta-filetto-wellington
33,832 views | Dec 06, 2011
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Tagliolini al salmone fresco

La ricetta della pasta al salmone, una ricetta classica della cucina italiana adatta per un primo piatto delizioso e raffinato. Ricetta su: http:www.cucinaconoi.itricetteprimi-piattitagliolini-al-salmone-fresco-e-anetoSu http:www.cucinaconoi.it altri video e foto ricette con ingredienti, procedimento e curiosità.Benvenuto sul canale YouTube di Cucinaconoi.it il popolare sito italiano di ricette di cucina gourmet; "enogastronomia e stile" è il nostro motto e l''idea è di trasmettere i nostri saperi sull'enogastronomia italiana con stile e professionalità: enologia, cocktail, servizio di sala, materie prime di qualità, storia e curiosità sulla vasta e variegata cultura enogastronomica italiana. Se stai cercando una ricetta per stupire i tuoi ospiti, un consiglio per scegliere il vino giusto o i trucchi per preparare deliziosi cocktails, allora non scordare di iscriverti per non perderti le nuove ricette http:www.youtube.comuserCucinacoNoi?sub_confirmation=1 Buon divertimento!Seguici su facebook https:www.facebook.compagesCucinacoNoi123120887704666?fref=ts Canale in inglese http:www.youtube.comchannelUC6FISFLSQHaJOYxVMOxYfLQ Il nostro sito http:www.cucinaconoi.it
134,306 views | Nov 13, 2010
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Come fare Lasagne di mare di Ricettepercucinare.com

Ecco una bella idea per un giorno di festa o per la Vigilia di Natale! Sono le lasagne di mare, un primo piatto diverso dal solito, per non mangiare sempre le lasagne al ragù!
27,880 views | Dec 19, 2011
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Zembi d arzillo Ravioli di pesce

Zembi d'arzillo - Ravioli di pesce Secondo una leggenda, i ravioli sarebbero nati a Gavi Ligure, passaggio obbligato per i mercanti in transito tra Genova e la pianura. In quel paese erano numerose le osterie che preparavano delle piccole paste ripiene, da mangiare con il cacio o nel vino. Ma più di tutti erano rinomati e richiesti quelli preparati dalla famiglia dei Raviolo: quando Gavi entrò nella Repubblica, la famiglia si trasferì a Genova, divenne nobile e volle nello stemma una forma per fare i ravioli sormontata da tre stelle.
Impossibile sapere se questa storia sia vera o meno: ma la paternità dei ravioli la rivendica mezza Italia, nel Medioevo erano diffusi un po' ovunque e addirittura la loro origine potrebbe risalire ai greci (rabioles, ovvero erbe che dan vita agli uomini) o ai romani. Sicuramente liguri sono invece gli zembi d'arzillo, ravioli di pesce molto particolari, soprattutto per il ripieno.
In genovese zembo significa "gobbo" (e in arabo zembil indica il canestro fatto di foglie di palma intrecciate), mentre "arzillo du ma" indica il profumo dei pesci di scoglio, che passano il tempo a mangiucchiare le alghe verdi e morbide che ricoprono gli scogli più vicini a riva. Triglie, scorfani, gallinelle: ecco i pesci che, uniti a un po' di boraggine e qualche sapore, rendono il ripieno degli gli zembi così unici.
Nelle riviere è facile trovare anche i ravioli con un ripieno di pesce più "comune": in questi casi per la farcia si usano soprattutto dentici e branzini. Ricetta per 6 persone (ingredienti e quantità) 1 mazzo di boraggine 3 mazzi di scarole 600 g di polpa di pesce bianco (dentici, branzini, pesci cappone, ma anche triglie, scorfani...) 3-4 uova una presa di parmigiano grattugiato (50 g) mezzo limone 2 cucchiai di prezzemolo tritato, un po' meno di persa 1 pomodoro grosso o 2 più piccoli 1 spicchio d'aglio ligure 70 g di extravergine ligure sale q.b. Preparazione (tempo circa 30-40 minuti escluso il riposo dell'impasto) Ricetta laboriosa, e la boraggine si trova preferibilmente da marzo. Preparare la sfoglia con mezzo kg scarso di farina 00, due uova, acqua tiepida, come al solito, e riposarla sotto un canovaccio. Bollire alcuni minuti la boraggine e le scarole e poi strizzarle. Portare a bollore i pesci in acqua salata, col mezzo limone. Ricavarne la polpa, passarla nel passatutto e rosolarla brevemente (olio caldo) in un trito di aglio sminuzzato, prezzemolo e persa. Lavorarla bene in un'ampia ciotola insieme alle verdure passate nel passatutto, le uova già sbattute, il parmigiano, regolando di sale. Ora creare i ravioloni deponendo i mucchietti di farcia sulla sfoglia, stesa ben sottile, serrare facendo uscire tutta l'aria, incidere con la rotella e cuocere in acqua salata (addizionata di qualche goccia d'olio). Dopo poco, una volta scolati, gli zembi si condiscono saltati in un "guazzetto" ottenuto con teste e lische del pesce e polpa di pomodori spellati e senza semi, oppure con sughi di muscoli, vongole, o addirittura con pesti leggeri... V'è chi annerisce la sfoglia col nero di seppia. L'abbinamento enologico suggerito è un Vermentino. Zembi non significa gobbi, ma deriva dall'arabo zembil alludendo ai canestri di foglie di palma attorcigliate per il trasporto del pesce. Arzillo è l'odore pungente che s'annusa sul mare, dove prospera l'alga verda, la lattuga marina, e fa capolino il pesce fresco...
13,573 views | Oct 15, 2011
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Zuppa di pesce, la ricetta di Giallozafferano

La zuppa di pesce è un gustoso piatto di pesce fresco, tipico della tradizione culinaria più povera in quanto per fare la zuppa venivano usati gli scarti del pesce. Qui vi proponiamo una zuppa di pesce rivisitata, preparata con diversi tipi di pesce fresco, e accompagnata da crostoni di pane croccanti. La preparazione della zuppa di pesce comprende la pulitura e sfilettatura del pesce e poi la cottura di tutti i pesci in un brodo composto da un fumetto fatto con gli scarti dei pesci, un fondo di cottura dei molluschi e un altro dei crostacei. Anche se un po' laboriosa, la zuppa di pesce merita di essere preparata per il suo sapore ricco e unico che vi trasporterà in riva al mare.ISCRIVITI AL CANALE http:www.youtube.comsubscription_center?add_user=GialloZafferanoTVGIALLO ZAFFERANO - ANTIPASTI http:www.youtube.complaylist?list=PL298AE8E3E6D6BBA9GIALLO ZAFFERANO - PRIMI PIATTI http:www.youtube.complaylist?list=PL0CF9A4E7A6643696GIALLO ZAFFERANO - SECONDI PIATTI http:www.youtube.complaylist?list=PL4EB1FA740E97619BGIALLO ZAFFERANO - VERDURE E CONTORNI http:www.youtube.complaylist?list=PLE2BEE7C3A4D45AC7GIALLO ZAFFERANO - DOLCI E DESSERT http:www.youtube.complaylist?list=PLA6F71734879280C5http:www.facebook.comSoniaPeronaciLive
101,770 views | Jul 19, 2012
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Melanzane ripiene , barchette di melanzane

**** LEGGIMI ****Cercami su FACEBOOK ,scrivevi Antonia Distasi IL MIO BLOG : http:wwwilmondodiantonella.blogspot.comCiao a tutti, oggi vi propongo un piatto tipico della puglia.Sono le melanzane ripiene o barchette di melanzane. Questo e' un piatto sostanzioso, nutriente e gustoso,e' perfetto come piatto unico. Puo' essere degustato sia caldo che freddo. Un bacione
118,607 views | Aug 20, 2012
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PREPARAZIONE RAVIOLI

Dopo aver preparato e steso la sfoglia, in modo semplice faccio i ravioli.After making of the dough pastry, with some simple tips you can prepare ravioli.
47,985 views | Jun 10, 2010
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Pasta fresca di semola di grano duro

Pasta fresca di semola. La pasta tradizionale della cucina italiana http:www.cucinaconoi.itricettebasi-salatepasta-fresca-di-semola-di-grano-duro per ingredienti e procedimento Su http:www.cucinaconoi.it altri video e foto ricette con ingredienti, procedimento e curiosità. Benvenuto sul canale YouTube di Cucinaconoi.it il popolare sito italiano di ricette di cucina gourmet; "enogastronomia e stile" è il nostro motto e l''idea è di trasmettere i nostri saperi sull'enogastronomia italiana con stile e professionalità: enologia, cocktail, servizio di sala, materie prime di qualità, storia e curiosità sulla vasta e variegata cultura enogastronomica italiana. Se stai cercando una ricetta per stupire i tuoi ospiti, un consiglio per scegliere il vino giusto o i trucchi per preparare deliziosi cocktails, allora non scordare di iscriverti per non perderti le nuove ricette http:www.youtube.comuserCucinacoNoi?sub_confirmation=1 Buon divertimento!Seguici su facebook https:www.facebook.compagesCucinacoNoi123120887704666?fref=ts Canale in inglese http:www.youtube.comchannelUC6FISFLSQHaJOYxVMOxYfLQ Il nostro sito http:www.cucinaconoi.it
208,564 views | Sep 30, 2010
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Ravioli ripieni al salmone

Come realizzare degli originalissimi ravioli al salmone http:ciakcucina.it?s=ravioli
12,864 views | Jan 18, 2012
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