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Ragù di seitan ricetta di nonna Ananda

From Youtube.com - Posted: Nov 27, 2010 - 72,328 views
Cooking | Ragù di seitan ricetta di nonna Ananda | Ragu di seitan ricetta di nonna Ananda
Ragù di seitan ricetta di nonna Ananda
Ragu di seitan ricetta di nonna Ananda
Duration: 06 minute 33 seconds 
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http:www.vegetariamo.it La mia nonnina, il giorno del suo 91esimo compleanno ha accettato di festeggiare facendo la video ricetta del ragù di seitan. Spero vi sia utile! Buona visione. Radha
(Source: youtube.com).
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Il Seitan non solo è un alimento sano, nutriente ed economico ma è anche facile e RAPIDO da preparare. Finalmente con questo nuovo video imparerai le semplici tecniche e i trucchi per una rapida autoproduzione, seitan fatto in casa, senza le inutili complicazioni che si vedono in tanti video! Ti verrà inoltre mostrato come cucinarlo in una golosa pizzaiola che diventerà sicuramente uno dei tuoi piatti di successo con amici e parenti. Perfetto quando invitate a mangiare ospiti vegani o vegetariani!
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Carbonara vegana

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Seitan Come Fare il Seitan in Casa Le Ricette di Alice

Seitan Fatto in Casa - http:www.my-personaltrainer.itTvRicetteSecondi_piattiseitan-fatto-in-casa.htmlIngredienti RicettaPer il Seitan1 Kg di farina Manitoba660 ml circa di acquaPer il brodo2 L circa di acqua100 g circa di carota1 costa di sedanoqualche pezzetto di zenzero1 cucchiaino di paprica dolceq.b. di saleq.b. di pepeFacoltativo: 1 cucchiaino di aromi per arrosti2 cucchiai di salsa di soiaPreparazione1. Preparare l'impasto base del seitan: setacciare la farina Manitoba (od un'altra ricca di glutine) in una ciotola, dunque aggiungere l'acqua calda, poca per volta, fino a formare un impasto compatto. La consistenza dev'essere pari a quella di un impasto per pane o pizza.2. Se necessario, aggiungere ancora farina o acqua. La quantità di liquido dipende dal tipo di farina scelta.3. Riporre la palla d'impasto nella stessa ciotola in cui è stato preparato e coprire con acqua tiepida. Lasciar riposare il tutto un paio d'ore.Lo sapevi che... L'impasto va immerso nell'acqua tiepida per facilitare il processo di estrazione del glutine dal frumento. Per favorire lo sviluppo del glutine, inoltre, è necessario lavorare il panetto a lungo e con energia.4. Fin che l'impasto riposa, preparare il brodo, che servirà per la successiva cottura del seitan. Mettere a bollire l'acqua ed aggiungere il sedano e la carota sbucciata, lavata ed eventualmente tagliata a pezzi. Versare anche un paio di cucchiai di salsa di soia, un po' di sale e pepe, un po' di zenzero, aromi misti per arrosti e paprica dolce. Chi desidera può personalizzare il brodo, aggiungendo cipolla, alga kombu, scalogno, zucchine ed altri aromi o vegetali.5. A questo punto, l'impasto va rimosso dall'acqua di ammollo e lavorato velocemente fuori dall'acqua: il composto deve apparire estremamente liscio e vellutato.6. Si procede ora con la fase di lavaggio, importantissima per sciacquare via buona parte dell'amido e conservare il glutine. Porre la palla d'impasto in un colino capiente oppure in uno scolapasta, posizionato sopra ad una ciotola capiente. Versare acqua fredda sopra l'impasto, strizzandolo e stringendolo tra le mani. L'acqua, in grado di favorire l'eliminazione dei composti idrosolubili, rimuoverà pian piano tutto l'amido contenuto nell'impasto: nei primi lavaggi, l'acqua appare molto bianca proprio perché ricca di amido. Successivamente, lavare la pasta con acqua calda, strizzando per bene l'impasto con le mani. L'impasto dev'essere sottoposto a cicli ripetuti ed alternati di acqua fredda e calda fino a quando il liquido apparirà limpido. Man mano che l'impasto viene lavato, il seitan assumerà la consistenza tipica di una spugna.Non buttare l'acqua! La preparazione del seitan richiede l'utilizzo di molta acqua: sarebbe un peccato buttare litri e litri di questo bene prezioso! Per questo si consiglia di raccogliere l'acqua ricca di amido in contenitori o bottiglie, e di utilizzarla in un secondo momento per altri scopi. L'acqua ricca di amido è eccellente in cucina per addensare sughi di tutti i tipi, cuocere le verdure, preparare il pane, mettere in ammollo i legumi. La stessa acqua arricchita in amido può essere utilizzata per preparare pediluvi ed innaffiare fiori.7. L'ultimo ciclo di lavaggio dev'essere eseguito con acqua fredda: in questo modo, sarà più semplice ottenere un impasto compatto e sodo.8. Modellare l'impasto spugnoso con le mani per ottenere una sorta di polpettone o di cilindro. Riporlo al centro di una garza o di un canovaccio pulito ed avvolgerlo "a caramella": legare le estremità con un cordoncino da cucina.9. Immergere la caramella di seitan nel brodo e far sobbollire il tutto per un'ora e mezza. Per evitare di ottenere un seitan troppo spugnoso, si raccomanda di evitare l'ebollizione vivace: l'impasto deve semplicemente sobbollire per tutto il tempo di cottura.10. Rimuovere il seitan dal brodo e lascialo intiepidire una decina di minuti. 11. Tagliare il seitan a fette e consumarlo a piacere (alla piastra, impanato, al forno, fritto ecc.). Il seitan si può conservare per 7-10 giorni in una vaschetta ermetica, immerso nel proprio brodo di cottura (che servirà anche per potenziare il sapore della carne vegetale).************Segui le Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http:www.my-personaltrainer.itTvRicetteSegui le Ricette di Alice su Facebook: https:www.facebook.compagesAlice-Ricette-di-Alice-Mypersonaltrainertv336158593167135
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Hamburger di ceci

Oggi Deborah ci mostra una ricetta facilissima e molto appetitosa: gli hamburger di ceci. In meno di 30 minuti preparerete degli sfiziosi hamburger adatti anche ai vegetariani. Vediamo come si fa?
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Il seitan fatto in casa autoproduzione!

VALENTINA'S KITCHEN TIME! - ep.04Oggi prepareremo il seitan fatto in casa, utilizzando della farina rinforzata manitoba, acqua, sale, salsa di soia e un po' di spezie.Per ottenere circa 1 kg di seitan: Farina di Manitoba (ricca di glutine) -2 kg Acqua q.b. Sale q.b.Per insaporire: Salsa di SoyaShoyuTamari Spezie varie: timo, dragoncello, zenzero, paprika dolce...Per il brodo di cottura: Acqua Carota 1 Sedano 1 gambo Cipolla 12 Alga Giapponese qualche pezzetto (opzionale)----------------------------------------------------Today we will prepare some homemade seitan, using strong flour, water, salt, soy sauce and some varoius spices.To extract about 1 kg of seitan: Strong Flour (rich in gluten) -2 kg Water q.s. Salt q.s.To add flavour: Soya sauceShoyuTamari Some spices: thyme, terragon, ginger, savoury powder sweet paprika...To make the cooking broth: Water Carrot 1 Celery 1 stick Onion 12 Just a little bit of Japanese Seaweed (optional)
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Margherita Hack spiega perché nella sua vita non ha mai mangiato carne
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Fare il ragù di carne è da molti considerato impossibile per via dei tempi di cottura troppo lunghi, delle ricette difficili e delle scuole di pensiero che scoraggiano! In questa video ricetta vediamo come prepararlo in maniera semplice, senza fare torto a nessuno e nel pieno rispetto delle varie ricette. Difficltà: media Tempo di preparazione: 10 m Tempo di cottura: 45 m
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