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Ragù di seitan ricetta di nonna Ananda

From Youtube.com - Posted: Nov 27, 2010 - 72,738 views
Cooking | Ragù di seitan ricetta di nonna Ananda | Ragu di seitan ricetta di nonna Ananda
Ragù di seitan ricetta di nonna Ananda
Ragu di seitan ricetta di nonna Ananda
Duration: 06 minute 33 seconds 
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http:www.vegetariamo.it La mia nonnina, il giorno del suo 91esimo compleanno ha accettato di festeggiare facendo la video ricetta del ragù di seitan. Spero vi sia utile! Buona visione. Radha
(Source: youtube.com).
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Ecco come si fa il seitan, o meglio come lo faccio io il seitan, senza troppi sprechi, con l'aggiunta di una ricetta veloce e della preparazione di gnocchetti per non buttare l'acqua del lavaggio. Buona visione e buon appetito! Davide Maccagnan
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MUSCOLO DI GRANO AUTO PRODOTTO

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Per tutte info: http:lafontedellequilibrio.blogspot.it201207lequilibrio-in-cucina-il-seitan-fatto.html
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Carbonara vegana

Uno dei primi piatti più classici della nostra cucina in una versione adatta anche ai vegani doc: la carbonara vegan di Federica Bosco e Mattia Poggi!Ingredienti per la Carbonara vegana: 320 g fusilli, 1 scalogno, muscolo di grano affumicato, tofu morbido, panna di soia, curcuma, olio extravergine, lievito alimentare in fiocchi, mandorle pelate, sale e pepehttp:www.alice.tvarticolocarbonara-vegan
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Vegetarismo e scienza. E il Ferro dove lo prendo?

Quarta parte dell'intervista alla dottoressa Michela De Petris: Vegani e vegetariani, dove prendono le proteine? Dottoressa Michela De Petris: Laurea con lode in Medicina e Chirurgia nel 2000 a Milano. Specialità in Scienza dell'Alimentazione nel 2004 a Milano. Incarico di Medico Ricercatore in studi di intervento alimentare presso l'Istituto Nazionale dei Tumori di Milano. Medico specialista dell'Ospedale San Raffaele di Milano. Dietologa libero professionista. Specialista in alimentazione vegetariana, vegana, macrobiotica e della terapia nutrizionale nel paziente oncologico. Membro del Comitato Medico Scientifico dell'Associazione Vegetariana Italiana (AVI), della Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana (SSNV) e dell'Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale (ICEA). Docente di Nutrizione Clinica nei corsi di Alimentazione e Benessere indetti dalla Regione Lombardia.
17,196 views | Jan 31, 2011
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Il seitan fatto in casa autoproduzione!

VALENTINA'S KITCHEN TIME! - ep.04Oggi prepareremo il seitan fatto in casa, utilizzando della farina rinforzata manitoba, acqua, sale, salsa di soia e un po' di spezie. Voi fate i bravi e riciclate l'acqua usata durante la preparazione, io per l'occasione, per semplificarmi le cose, non l'ho fatto... chiedo venia! Per ottenere circa 1 kg di seitan: Farina di Manitoba (ricca di glutine) -2 kg Acqua q.b. Sale q.b.Per insaporire: Salsa di SoyaShoyuTamari Spezie varie: timo, dragoncello, zenzero, paprika dolce...Per il brodo di cottura: Acqua Carota 1 Sedano 1 gambo Cipolla 12 Alga Giapponese qualche pezzetto (opzionale)----------------------------------------------------Today we will prepare some homemade seitan, using strong flour, water, salt, soy sauce and some varoius spices.To extract about 1 kg of seitan: Strong Flour (rich in gluten) -2 kg Water q.s. Salt q.s.To add flavour: Soya sauceShoyuTamari Some spices: thyme, terragon, ginger, savoury powder sweet paprika...To make the cooking broth: Water Carrot 1 Celery 1 stick Onion 12 Just a little bit of Japanese Seaweed (optional)
43,487 views | Feb 10, 2012
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BISTECCA DI MELANZANE Ricetta crudista

Sono FRUTTARIANA in transizione Il mio sito dove troverete altre ricette e molto altro sul Fruttarianismo è: http:pablitagrace.jimdo.comil-mio-diario-di-fruttarianaQuesta ricetta mi è venuta in mente perché amo le melanzane...ma crude così al naturale non si possono proprio mangiare!!! Allora dando fondo alla mia esperienza di 15 anni di lavoro come cuoca in Pub e Bistrot ho voluto sperimentare una qualche maniera che mi permettesse di consumarle anche crude manipolandole senza cottura col fuoco o piastra, bensì "cuocendole" con una marinata! Dopo la preparazione le ho assaggiate e devo dire che mi sono molto piaciute...la consistenza è simile a quella della carne anche per via del taglio molto spesso; ho volutamente scelto di tagliarle così spesse per avere una pietanza che conservasse molto del suo sapore originale ma che desse al piatto un aspetto diverso e fantasioso ed è per questo che le ho dato il nome di "Bistecca di Melanzane"! Il sapore arricchito dalla marinata che le impregna è veramente particolare e il gusto della melanzana ne risulta esaltato. Ovviamente la marinatura è lunga, essendo la melanzana molto impermeabile, ma praticando dei leggeri e superficiali tagli sullefette da ambo i lati si riesce a penetrarle bene con i condimenti. La rucola che ho messo alla fine può essere sostituita dal prezzemolo e alla marinata potete aggiungere dei capperi...ma la pietanza risulterebbetroppo salata, il sale messo all'inizio con il limone è sufficiente, non ne ho aggiunto altro, in quanto il sapore della melanzana è già di per se salato!La Melanzana contiene Solanina, tossica per l'uomo, ma, fortunatamente, viene eliminata col processo di salatura che serve per conservale.Secondo i miei gusti la melanzana sposa bene con il Blues...quindi ho abbinato un brano cantato da Lucinda Williams tratto dal soudtrack di un film di Wim Wenders "THE SOUL OF A MAN", il cui titolo è "Hard Time Killing Floor Blues".E' una cover del brano originale di Skip James ( 21 giugno 1902 -- Philadelphia (Pennsylvania), 3 ottobre 1969), è stato un chitarrista e pianista statunitense.)18 Dicembre 2012 Dopo tanto tempo se dovessi rifarla preferirei essiccare le melanzane e poi reidratarle invece di usare il sale che fa tanto male ;)
205,694 views | Mar 03, 2011
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Seitan

Proteina de Tigro
34,579 views | Oct 07, 2009
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Spaghetti alla Carbonara veg

Un'altra facile e gustosa ricetta di spaghetti ed è ovviamente vegetariana! E' una versione veloce (perchè si usa il tofu affumicato già pronto anzichè il seitan fatto in casa) della carbonara vegetariana e vegan! Per i dettagli e gli ingredienti www.radharani.it La cremina gialla che si vede a metà è una besciamella leggera colorata con un po di curcuma!
101,387 views | Feb 25, 2009
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Come si fa il seitan

Ecco la ricetta del seitan con farina di glutine. E' molto veloce e di sicuro successo! Avendo più tempo a disposizione si può fare anche con farina di grano. Nella sua acqua di cottura si conserva per almeno un settimana, e può essere cucinato in centinaia di modi! Il seitan viene cotto ed insaporito in acqua con salsa di soia (shoyu o tamari), alga kombu, sale. Il frumento contiene quattro proteine, di cui due idrosolubili e due no; una delle due proteine non idrosolubili si chiama glutine. È ideale per un' alimentazione vegetariana o di semplice riduzione di cibi di origine animale, di colesterolo, grassi e calorie. Ha un apporto proteico elevato (18%), contiene pochi grassi (1.5%). Di aspetto simile alla carne, il suo sapore è invece più delicato e la sua consistenza più morbida, anche se spesso quest'ultima varia da un tipo di seitan ad un altro. In commercio è possibile trovare seitan al naturale, oppure alla piastra, a cubetti, affettato come antipasto, affumicato, aromatizzato, usato anche per produrre prodotti simili a würstel con affinità di sapore a quello animale. Il seitan non è tuttavia un alimento completo, possiede infatti una bassa percentuale di alcuni aminoacidi essenziali, è comunque altamente digeribile e quindi adatto a bambini ed anziani; essendo ricavato dal glutine è sconsigliato per chi ha problemi di celiachia o di intolleranza. Le calorie sono intorno alle 120 per 100 gr di prodotto, quindi simili a quelle della carne, senza però i grassi saturi e colesterolo di quest'ultima. Anche il livello proteico è elevato, pur se leggermente inferiore a quello della carne. Il seitan può essere cucinato in tantissimi modi e le preparazioni sono molto simili a quelle della carne, con però il vantaggio di essere molto più veloci, poiché il seitan è un alimento già cotto.
133,617 views | Nov 30, 2008
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Seitan fatto in casa Luparelli

21,232 views | Feb 02, 2011
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Ragù di carne

Fare il ragù di carne è da molti considerato impossibile per via dei tempi di cottura troppo lunghi, delle ricette difficili e delle scuole di pensiero che scoraggiano! In questa video ricetta vediamo come prepararlo in maniera semplice, senza fare torto a nessuno e nel pieno rispetto delle varie ricette. Difficltà: media Tempo di preparazione: 10 m Tempo di cottura: 45 m
31,140 views | Mar 07, 2012
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