Cooking | Laminadora automática Rondo Rondostar 4000 | Lamin

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Laminadora automática Rondo Rondostar 4000

From Youtube.com - Posted: May 02, 2012 - 31,691 views
Cooking | Laminadora automática Rondo Rondostar 4000 | Laminadora automatica Rondo Rondostar 4000
Laminadora automática Rondo Rondostar 4000
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Laminadora automática Rondo Rondostar 4000
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Laminadora RONDO Ecostar parte 2

Con Ecostar se hace realidad el sueño del pastelero. Se controla manual o automáticamente. En ambos, la masa es laminada de manera fácil y profesional. Para trabajos repetitivos, la operación automática es recomendada. Para pequeños pastones singulares o masas especiales el método con control manual es ideal. Para productos trabajados con frecuencia pero que necesitan pasos de reducción específicos., por ejemplo Pizzas o fondos de tartas, Ecostar ofrece el proceso único "ManAuto". Esta técnica es también ideal para bandas de masa extremadamente finas. Ecostar tiene una memoria para 20 programas automáticos y 9 para programas ManAuto.
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COMO HACER PASTA DE HOJALDRE

COMO SE HACE LA PASTA HOJALDRADA: harina de trigo 1000 gramos, sal 20 gramos,azúcar 20 gramos,margarina de buena calidad 100 gramos, agua pura 590 gramos, esencia opcional, margarina industrial especial para hojaldres 750 gramos. PROCESO DE ELABORACIÓN Alistar y pesar bien todos los ingredientes,hacer un moje con todo mezclando y amasando hasta homogenizar, trabajar la masa en el cilindro o la amasadora hasta alcanzar la elasticidad deseada,( es necesario dar buen maquinado para debilitar un poco el gluten de la harina de trigo cuando su contenido es del 14% ) En el vídeo se muestra una técnica de empastado en el cilindro, esto se hace cuando no tenemos disponible una laminadora, también se puede extender a mano dándole dos vueltas dobles y dos vueltas sencillas. Esta pasta es muy versátil pues con ella se obtienen infinidad de productos o pasabocas hojaldrados de sal y de dulce o neutros, algunos ejemplos son: pastel de queso,pastel de jamón, de jamón y queso, hawaiano,hojaldrados con toda clase de carnes, de guayaba, de arequipe, bullovanes,etc, entre otros. Con gusto. VÍCTOR HUGO HOLGUIN OSORIO Panadero artesanal colombiano.
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Production of frozen Pizza

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