Cooking | Come fare l impasto per la pizza | Come fare l imp

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Come fare l impasto per la pizza

From Youtube.com - Posted: Feb 11, 2010 - 439,975 views
Cooking | Come fare l impasto per la pizza | Come fare l impasto per la pizza
Come fare l impasto per la pizza
Come fare l impasto per la pizza
Duration: 07 minute 53 seconds 
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Video che mostra come ottenere un impasto morbido per la pizza.Le canzoni all'interno del video sono state estratte dall'album "Mondial paix" di Carlos e Miguel e sono scaricabili gratuitamente visitando gli indirizzi indicati accanto ai titoli:- "Nostalgia" http:www.jamendo.comittrack157786- "Mondial Paix" http:www.jamendo.comittrack157785
(Source: youtube.com).
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Dopo il pluripremiato video del pane cafone, a grande richiesta arriva il video della pizza senza tagli, montaggi e post produzione in modo da dimostrare la genuinità del procedimento. Seguirà video ricetta con ingredienti spiegata passo passo. Posso garantirvi che forma e sapore sono da pizza napoletana della pizzeria e che è più semplice di quanto sembri. Finalmente gli emigranti in crisi d'astinenza da pizza doc potranno farsela da soli e scegliere i gusti preferiti: margherita, quattro stagioni, capricciosa, calzone, ai funghi, ai frutti di mare ed ogni gusto avrete voglia di creare! INGREDIENTI per 1250g di impasto (ci fate 5 panettipizze): 400450 ml di acqua (se la giornata è umida consiglio 400, se è secca 450) 2 cucchiaini e mezzo di sale 400 grammi di farina di grano duro (NON semola) 400 grammi di farina 00 1 lievito fresco da 25 grammi Preparazione: Inserire nell'impastatrice (o anche nella macchina del pane se ne avete una) l'acqua, poi il sale, la farina (i più pazienti potrebbero setacciarla per migliorare l'impasto finale) e, infine, il lievito. Impastare per una decina di minuti circa, fino a quando l'impasto avrà smesso di essere appiccicaticcio (se lo toccate non deve rimanere attaccato alle dita!). Fatto ciò, dovrete raccoglierlo dall'impastatrice, compattarlo e ridurlo in una sorta di grande palla. Posatelo su un piano NON metallico, spolverate sia il piano che l'impasto di farina e coprite quest'ultimo con un panno asciutto. Dopo un'ora e venti, prendete l'impasto (ormai cresciuto), ricompattatelo dando la solita forma di palla e dividetelo in 45 parti. Vi consiglio di usare la bilancia per far sì che tutti i panetti abbiano lo stesso peso. Se volete una pizza molto alta, consiglio di creare 4 panetti, se invece volete una pizza sottile coi bordi alti allora fate pure 5. Appallottolate i panetti, posateli su un ripiano non metallico, spolverateli di farina e aspettate ulteriori 30 minuti prima di poterli usare per stendere le pizze. La seconda lievitazione farà sì che la vostra pizza non abbia il sapore del lievito e che sia altamente digeribile. TRUCCHI PER IL POMODORO Per quanto riguarda il pomodoro, consiglio di usare una confezione da 300g di pomodori pelati da frullare insieme a un cucchiaino di sale e 3 di olio extravergine di oliva. In questo modo avrete la salsa di pomodoro da utilizzare per colorare le pizze. TRUCCHI PER LA MOZZARELLA Infine, per quanto riguarda la mozzarella, consiglio di tagliarla MOLTO PRIMA di stendere le pizze e di porre i dadini di mozzarella in uno scolapasta. Questo trucco darà modo alla mozzarella di spurgare il latte prima di essere posto sulla pizza evitando così l'effetto brodo (questo vale soprattutto per chi usa mozzarella di bufala - in tal caso consiglio vivamente di non usare MAI solto mozzarella di bufala ma di fare metà e metà con del fior di latte o, in mancanza di quest'ultimo, di utilizzare della mozzarella industriale che smorza la consistenza della bufala).
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