Cooking | Baccalà al forno con patate light | Baccala al for

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Baccalà al forno con patate light

From Youtube.com - Posted: Nov 01, 2010 - 39,817 views
Cooking | Baccalà al forno con patate light | Baccala al forno con patate light
Baccalà al forno con patate light
Baccala al forno con patate light
Duration: 02 minute 37 seconds 
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http:ricette-calorie.comricettebaccala-nbsp-al-forno-con-patate-light.php Questa ricetta è veramente molto semplice da preparare. Il baccalà così cucinato è veramente ottimo, così come ottimo è l'impatto visivo di questa preparazione molto colorata. Il piatto ha poche calorie e pochi grassi.
(Source: youtube.com).
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Baccalà alla Livornese Videoricetta da www.santacristina1946.it

Il baccalà' e' stato per secoli e secoli uno dei più' fervidi esempi di cibo povero, sempre presente sulle tavole delle persone più' umili. Recentemente e' stato elevato di rango ed appare comunemente su i menu' dei più' blasonati ristoranti di tutto il mondo. Il Baccala' e' parte integrante della tradizione e della storia della cucina Italia; facilmente conservabile sotto sale o essiccandolo, questo pesce, proveniente dalle coste del"Atlantico fece la sua prima apparizione nel Rinascimento,grazie alla fioritura del commercio e delle prime esportazioni. Grazie al suo intenso sapore di mare,ed alla sua succosa e morbida consistenza,il baccalà',può' essere usato come antipasto,come base per la preparazione di golosi condimenti per la pasta ed ovviamente come secondo piatto.La sua versatilità' si propone anche nei differenti modi di cucinarlo,e' buonissimo stufato,fritto,alla griglia. Ogni regione Italiana ha le sue speciali ed tradizionali ricette,qui in toscana una delle più' popolari nasce a Livorno,ridente cittadina e famoso porto di mare sulle coste del Mar Tirreno.E' da sempre un piatto simbolo della povera gente,della classe operaia vista la sua semplicità' negli ingredienti e nella preparazione,che gli consente pero' di mantenere inalterato quel gusto verace e pungente tanto caro alla gente di Toscana.
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Baccalà mantecato alla veneziana

http:www.facebook.comSoniaPeronaciLive Baccalà mantecato alla veneziana Ingredienti per 4 persone:800 g di baccalà già ammollato 1 ciuffo di prezzemolo tritato 200 ml di latte 200 ml di olio evo 1 spicchio di aglio sale e pepe qbQuesta ricetta necessita di una piccola precisazione: stiamo parlando ovviamente di merluzzo, che è l'ingrediente principale, però possiamo trovare lo stoccafisso, che è appunto un merluzzo pescato, pulito e lasciato essiccare all'aria fredda, oppure possiamo trovare il baccalà che è sempre merluzzo pescato, pulito e messo sotto sale: sono 2 metodi di conservazione diversa. In commercio potete trovare anche il baccalà già ammollato: il baccalà già ammollato è un baccalà adatto alla cottura immediata, mentre invece con lo stoccafisso e con il baccalà dovrete ammollarli, cioè far perdere il sale in eccesso o reidratare. Noi in questa ricetta utilizzeremo lo stoccafisso, e allora mi chiederete perché si chiama baccalà alla veneziana? Perché nel Triveneto è l'unico luogo d'Italia dove i nomi delle 2 preparazioni vengono invertiti e quindi lo stoccafisso si chiamerà baccalà e viceversa. Ma adesso è ora di cucinare, andiamo! Lo stoccafisso è tagliato in grossi pezzi, a questo punto li mettiamo all'interno di una pentola con dell'acqua fredda... e dovranno essere interamente ricoperti dall'acqua, quindi aggiungiamone un po'... poi aggiungeremo anche 150 ml di latte... e saleremo, perché lo stoccafisso come sapete non è salato. A questo punto alla ripresa del bollore attenderemo dai 20 ai 30 minuti finché la carne diverrà tenera; è importante sapere per comodità che lo stoccafisso una volta che verrà ammollato peserà esattamente il doppio del peso iniziale. Il baccalà si è intenerito, quindi io l'ho scolato e ho tolto la pelle e tutte le lische; adesso è il momento di mantecare, potete farlo molto energicamente con un mestolo di legno oppure avvalendovi di una planetaria con il gancio. Versiamo quindi all'interno il baccalà, durante la cottura è possibile che si formi della schiuma in superficie, quindi con una schiumarola la dovreste eliminare... azioniamo il mixer e uniamo l'olio a filo; il risultato dovrà essere una crema che però contenga ancora qualche pezzo. Vedete com'è bello lucido il baccalà? Nel caso risultasse un po' troppo asciutto potete aggiungere un goccio di latte; e adesso invece aggiungiamo un pizzico di sale, del pepe... a piacere ovviamente... prezzemolo e aglio schiacciato. E a questo punto diamo un'ultima mantecatura. E il baccalà mantecato alla veneziana è pronto per essere gustato, magari insieme a dei crostoni di polenta gialla oppure alla più tipica polenta bianca... alla prossima video ricetta! ISCRIVITI AL CANALE http:www.youtube.comsubscription_center?add_user=GialloZafferanoTVGIALLO ZAFFERANO - ANTIPASTI http:www.youtube.complaylist?list=PL298AE8E3E6D6BBA9GIALLO ZAFFERANO - PRIMI PIATTI http:www.youtube.complaylist?list=PL0CF9A4E7A6643696GIALLO ZAFFERANO - SECONDI PIATTI http:www.youtube.complaylist?list=PL4EB1FA740E97619BGIALLO ZAFFERANO - VERDURE E CONTORNI http:www.youtube.complaylist?list=PLE2BEE7C3A4D45AC7GIALLO ZAFFERANO - DOLCI E DESSERT http:www.youtube.complaylist?list=PLA6F71734879280C5
34,053 views | May 16, 2012
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Bacalà alla Vicentina

Bacalà alla Vicentina, ricetta proposta dal Ristorante "Da Remo". Vicenza http:www.ristoratoridivicenza.it
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PASTA FRESCA RIPIENA DI BACCALA

http:www.twitter.commaryvaleriano Questa video ricetta, presenta un piatto di pasta fresca ripiena con baccalà e patate, finalizzato col condimento a base di fagioli cannellini.
9,968 views | Jan 06, 2010
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